Die mit Hackfleisch und allerlei Gewürzen gefüllten Teigtaschen werden hier nicht frittiert sondern gedämpft und anschließend mit frischen Kräutern garniert serviert.

Mongolische Teigtaschen

Name: Mongolische Teigtaschen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 375 g Weizenmehl, Type 405; 1 Knoblauchzehe; 400 g Hackfleisch, gemischt; 1 Prise Kümmelsamen; 1 Prise Salz; 1 Karotte, mittelgroß; 1 EL Dijon-Senf; 0,5 TL Kreuzkümmel, Cumin; 2 Schalotten; 1 Prise Pfeffer; 0 Kräuter

Die mit Hackfleisch und allerlei Gewürzen gefüllten Teigtaschen werden hier nicht frittiert sondern gedämpft und anschließend mit frischen Kräutern garniert serviert.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 70 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 540 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

375 g: Weizenmehl, Type 405
1: Knoblauchzehe
2: Schalotten
1: Karotte, mittelgroß
400 g: Hackfleisch, gemischt
1 EL: Dijon-Senf
1 Prise: Kümmelsamen
0,5 TL: Kreuzkümmel, Cumin
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer

: Kräuter

Zubereitung

Das Mehl mit 225-250 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Knoblauch und Schalotten pellen und fein hacken. Karotte schälen und ebenfalls fein hacken. Hackfleisch mit Knoblauch, Schalotten, Karotte, Dijon-Senf und einigen ml Wasser zu einer lockeren Masse verkneten. Mit Kümmel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils 1 gehäuften Eßlöffel Hackfleischmasse abstechen, zu einer Kugel formen und in die Teigmitte geben. Die Teigränder nach oben hin einklappen und zusammendrücken.
Ausreichend gesalzenes Wasser in einem Kochtopf mit Dünsteinsatz erhitzen. Teigtaschen hineingeben und für ca. 20 Minuten dämpfen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.