Ein Gitter mit blumenförmigen Keksen mit weißer Glasur und einem roten Gelee-Punkt in der Mitte

Mohn-Kirsch-Ringe

Name: Mohn-Kirsch-Ringe
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 38 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl, Type 405; 140 g Butter, kalt; 100 g Puderzucker; 1 Eigelb; 1 Vanilleschote, davon das Mark; Salz; 3 Eiweiße; 180 g Zucker; 50 g Mandeln, gemahlen, ohne Haut; 40 g Mohn, gemahlen; 150 g Kirschkonfitüre

Feines Gebäck in Ringform mit aromatischer Mohn-Baiser-Masse und fruchtiger Kirsch-Füllung. Mohn-Kirsch-Ringe vereinen fruchtige Frische mit nussiger Tiefe – perfekt für die Kaffeetafel oder den Naschmoment!

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

1 h 40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

105 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

250 g: Weizenmehl, Type 405

140 g: Butter, kalt

100 g: Puderzucker

1: Eigelb

1: Vanilleschote, davon das Mark

Salz

3: Eiweiße

180 g: Zucker

50 g: Mandeln, gemahlen, ohne Haut

40 g: Mohn, gemahlen

150 g: Kirschkonfitüre

Zubereitung

Mehl, Butter in Stückchen, Puderzucker, Eigelb, Vanillemark und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kaltstellen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Etwa 38 Kreise mit großem Wellenrand (Ø 4,5–5 cm) ausstechen und auf 1–2 mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten hellbraun backen. Abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 100 °C Umluft reduzieren.
Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mandeln und Mohn unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit 6-mm-Lochtülle füllen und kleine Teigtupfer kreisförmig auf die Teigränder spritzen, sodass die Mitte frei bleibt. Die Plätzchen erneut etwa 20 Minuten backen, dann jeweils ½ TL Kirschkonfitüre in die Mitte geben. Auf der zweiten Schiene von unten weitere 15 Minuten backen. Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.