Teller auf Holzbrett mit Nudeln, Zwiebeln, Fischstücken und 2 Eierhälften in brauner Flüssigkeit.

Mohinga

Name: Mohinga
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Welsfilets; 2 Stängel Zitronengras; 5 cm Ingwer; 4 Knoblauchzehen; 1 EL Reismehl; 1 Zwiebel, gelb; 2 EL Erdnussöl; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Chilipulver; 4 EL Fischsauce; 2 EL Tamarindenpaste; 1 TL Zucker, braun; 1 Prise Salz; 250 g Reisnudeln; 2 Eier; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Zwiebel, rot; 0,5 Bund Koriander; 2 Limetten

Mohinga gilt als Nationalgericht Myanmars: Eine würzige Fischsuppe mit Reisnudeln, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern. Sie wird meist zum Frühstück serviert und ist ein echter Geheimtipp für Fans internationaler Suppenküche. Probiere Mohinga für ein neues kulinarisches Erlebnis!

Zubereitungszeit

45 min.
Gesamtzeit

75 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

537 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

Für die Brühe:

400 g: Welsfilets

2 Stängel: Zitronengras

5 cm: Ingwer

4: Knoblauchzehen

1 EL: Reismehl

1: Zwiebel, gelb

2 EL: Erdnussöl

1 TL: Kurkuma

1 TL: Paprikapulver, edelsüß

1 TL: Chilipulver

4 EL: Fischsauce

2 EL: Tamarindenpaste

1 TL: Zucker, braun

1 Prise: Salz

Für die Einlage:

250 g: Reisnudeln

2: Eier

1 Bund: Frühlingszwiebel

1: Zwiebel, rot

0,5 Bund: Koriander

2: Limetten

Zubereitung

Welsfilet unter kaltem Wasser abspülen. Zitronengras abspülen und zerschneiden, sodass das Innere freigegeben wird. Das trockene Wurzelende und die äußeren Blätter entfernen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen pellen und eine davon leicht andrücken. Welsfilet, Zitronengras, 2/3 Ingwer, Knoblauch und Kurkuma mit 1 Liter Wasser in einen Topf geben, aufkochen und für 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Reismehl in einer Pfanne ohne Öl für 3-4 Minuten unter Rühren rösten, bis es eine goldgelbe Farbe annimmt und nussig duftet. Beiseitestellen. Zwiebel pellen und fein hacken. Übrige Knoblauchzehen fein hacken.
Den Fischfond abseihen und salzen. Das Welsfilet abkühlen lassen. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und restlicher Ingwer hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten. Paprika- und Chilipulver zugeben und kurz mitrösten. Mit Fischsoße ablöschen. Geröstetes Reismehl einrühren und mit dem Fischfond glattrühren. Tamarindenpaste und Zucker zugeben und unter regelmäßigem Rühren für 10 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend Wasser gar kochen. Abgießen, kalt abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Eier im Topf mit ausreichend Wasser 8-10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Pellen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Limetten waschen und in dicke Spalten schneiden.
Welsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und für 7-8 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Reisnudeln auf Schüsseln verteilen, mit der Brühe und dem Fischfilet bedecken und mit Frühlingszwiebeln, einem halben Ei, Koriander und Zwiebelringen toppen. Mit einer Limettenspalte garniert servieren.