Probieren Sie unser Rezept für eine delikate Möhren-Apfelsuppe aus und lassen Sie sich von dem feinen Geschmack von Roter Bete und Süßkartoffel überraschen.
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
30 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
458 kcal
Bewertung
3,5 (2)3.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
2Stängel
Zitronengras
1
Rote Bete, frisch
1Bund
Dill
4EL
Rapsöl
1EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
600g
Süßkartoffeln
4
Äpfel
500g
Möhren
1Liter
Gemüsebrühe
1TL
Kurkuma
Salz
Pfeffer
250g
Forellenfilets, geräuchert
Zubereitung
Die Zitronengras-Stängel waagerecht halbieren, mit 300 ml Wasser zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze auf 2/3 einköcheln lassen, anschließend zurückstellen. Rote Bete in sehr kleine Würfelchen schneiden, einige Dillstängel zur Verzierung zurücklegen. Restlichen Dill sehr fein schneiden und mit Rapsöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz verrühren und marinieren.
Batate schälen, Äpfel entkernen und mit den Möhren grob würfeln. Diese Zutaten in Gemüsebrühe 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen und anschließend mit dem Zitronengrassud pürieren. Alles mit Kurkuma, Pfeffer und Salz abschmecken.
Geräuchertes Forellenfilet in Streifen schneiden. Suppe auf Tellern mit etwas Rote-Bete-Pesto, Forellenfiletstreifen und den Dillstängeln anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
