Mini-Kiwi-Salat

Name: Mini-Kiwi-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Spinat, jung; 100 g Walnüsse; 100 g Ziegenkäse; 100 g Beeren, gemischt; 200 g Nergi® Kiwibeeren; 0 Pfeffer; 1 Bund Minze; 5 EL Olivenöl; 0 Salz; 1 Knoblauchzehe, klein; 3 EL Balsamico-Essig; 1,5 TL Agavendicksaft; 0 Pfeffer; 1 TL Dijon-Senf

Hier muss nicht ausgelöffelt werden, denn: Kiwibeeren lassen sich mit der Schale genießen. Gemeinsam mit Babyspinat, Beeren und Walnüssen und einem Agave-Dijon-Senf-Dressing schmeckt dieser Salat nicht nur herrlich frisch und lecker, er ist dazu eine reine Vitaminbombe!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 443 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.

Zutaten

Portionen

3 EL: Balsamico-Essig
1 TL: Dijon-Senf
1,5 TL: Agavendicksaft
5 EL: Olivenöl
1: Knoblauchzehe, klein
: Salz
: Pfeffer

200 g: Nergi® Kiwibeeren
100 g: Beeren, gemischt
1 Bund: Minze
100 g: Spinat, jung
100 g: Walnüsse
100 g: Ziegenkäse
: Pfeffer

Zubereitung

In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Agavendicksaft und Olivenöl miteinander verrühren. Den Knoblauch hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat die Kiwibeeren zusammen mit den Beeren putzen und ggf. halbieren. Babyspinat unter fließend Wasser abspülen.
In einer großen Schüssel Kiwibeeren, Beeren, Minzblätter und Babyspinat miteinander vermengen.
Die Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
Den Ziegenkäse sowie die Walnüsse über den Salat zerbröseln. Mit dem Dressing beträufeln und mit Pfeffer abgeschmeckt servieren.