Lust auf einen frischen, sommerlichen Salat? Unser Mie-Nudel-Salat ist die perfekte Beilage zum Grillen – einfach, schnell und voller Geschmack. Mit würzigem Dressing, knackigem Gemüse und gerösteten Mandeln wird er garantiert zum Highlight deiner Grillparty!
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
20 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
1.377 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für den Salat:
250
g
Mie-Nudeln
1
EL
Gemüsebrühe
2
Möhren
1
Chinakohl
2
EL
Sonnenblumenöl
1
Bund
Frühlingszwiebel
100
g
Mandeln, blanchiert, gehobelt
2
EL
Sesam
1
Bund
Zitronenmelisse, frisch
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Für das Dressing:
50
ml
Weißweinessig
2
EL
Sojasoße
50
g
Zucker, braun
2
EL
Sesamöl
2
EL
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Zubereitung
Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind. Einen Esslöffel Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Minuten im Wasser ziehen lassen.
Währenddessen das Dressing zubereiten. Dafür Zucker, Essig und Sojasauce in einem kleinen Topf aufkochen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und Sesamöl sowie Sonnenblumenöl unterrühren. Wenn die Nudeln weich sind, mit einer Gabel auflockern, überschüssiges Wasser abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Die Möhren schälen, den Strunk und die äußeren Blätter vom Chinakohl entfernen und die Frühlingszwiebeln putzen. Möhren in Stifte, Chinakohl und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren und Kohl hineingeben, kurz anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mandeln in einer Pfanne rösten. Nudeln und Gemüse in eine Salatschüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles vermischen. Mit Mandelblättchen, Sesam, Frühlingszwiebeln und Melissenblättern servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegan
