Mandelcremesuppe mit Sellerie

Name: Mandelcremesuppe mit Sellerie
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stängel Petersilie, glatt; 100 g Chorizos; 0 Pfeffer; 500 g Mandeln, ganze Kerne, blanchiert; 1 TL Balsamico; 3 Orangen, unbehandelt; 100 ml Sahne; 0 Salz; 100 g Sellerieknollen; 1 Liter Gemüsebrühe; 3 EL Rapsöl

Sie planen ein romantisches Essen? Diese Mandelcremesuppe mit Sellerie und angerösteten Chorizowürfeln ist perfekt als Vorspeise für ein ganz besonderes Candle-Light-Dinner.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 937 kcal
Bewertung: 2.6 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 16.

Zutaten

Portionen

500 g: Mandeln, ganze Kerne, blanchiert
100 g: Sellerieknollen
3 EL: Rapsöl
1 Liter: Gemüsebrühe
100 g: Chorizos
1 TL: Balsamico
: Salz
: Pfeffer
3: Orangen, unbehandelt
100 ml: Sahne
3 Stängel: Petersilie, glatt

Zubereitung

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten 4-6 Minuten rundherum anrösten.
Den Sellerie waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwei Esslöffel Rapsöl in einem hohen Topf erhitzen und den Sellerie sowie die gerösteten Mandeln für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für weitere 25 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Chorizo ggf. pellen, in kleine Würfel schneiden und von allen Seiten in der Pfanne anrösten. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne langsam eingießen und die Suppe mit Balsamicoessig, Orangenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, von Stielen befreien und die Blätter grob zerschneiden.
Die Suppe auf Suppenteller oder Schüsseln verteilen, mit der Chorizo und der geschnittenen Petersilie toppen.