Runde Teller mit geschnittenen Omlette-Rollen mit Schinken und Gemüse

Low-Carb-Gemüserolle

Name: Low-Carb-Gemüserolle
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Gouda, gerieben; 4 Eier; 1 Prise Pfeffer; 500 g Karotten; 1 Zwiebel; 1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen; 500 g Zucchinis; 200 g Frischkäse; 2 TL Oregano; 1 Prise Salz; 1 TL Flohsamenschalen, gemahlen; 1 Prise Pfeffer; 50 g Rucola; 200 g Magerquark; 1 Prise Salz; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 15 g Basilikum; 150 g Frischkäse; 2 Paprikaschoten, klein; 1 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 150 g Prosciutto

Leicht, lecker und kohlenhydratarm: Entdecke unsere Low-Carb-Gemüserolle – gefüllt mit frischem Gemüse, perfekt für eine gesunde Ernährung. Schnell & einfach zubereitet!

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 1 h 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 416 kcal
Ernährungsform: Glutenfrei
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

500 g: Zucchinis
500 g: Karotten
1: Zwiebel
4: Eier
50 g: Gouda, gerieben
200 g: Frischkäse
1 TL: Flohsamenschalen, gemahlen
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
1 Prise: Muskatnuss, frisch gemahlen
2 TL: Oregano

0,5: Zitronen, unbehandelt
2: Paprikaschoten, klein
50 g: Rucola
15 g: Basilikum
150 g: Frischkäse
200 g: Magerquark
1 EL: Olivenöl, kaltgepresst
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
1 TL: Paprikapulver, edelsüß
150 g: Prosciutto

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zucchini und Karotten waschen, Enden abschneiden und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Zwiebel pellen und ebenfalls fein reiben. Das geraspelte Gemüse in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken. Eier aufschlagen und mit geriebenem Gouda, Frischkäse und Flohsamenschalen verrühren. Gemüse untermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Oregano würzen. Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und glatt streichen. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und sehr fein würfeln. Rucola waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Frischkäse, Magerquark, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Basilikum und Olivenöl glatt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Teigplatte gleichmäßig mit der Frischkäse-Quark-Creme bestreichen und mit Rucola, Prosciutto und Paprikawürfeln belegen. Mithilfe des Backpapiers vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Die Gemüserolle in Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren in dicke Scheiben schneiden.