Linsensalat mit Trauben

Name: Linsensalat mit Trauben
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 150 g Ziegenkäserollen; 0 Salz; 1 Zwiebel, rot; 2 Lorbeerblätter; 200 g Trauben, blau; 150 g Feldsalate; 180 g Linsen, rot; 1 EL Kürbiskernöl; 2 Prisen Zucker; 2 EL Olivenöl; 4 EL Balsamico; 0 Salz; 0 Pfeffer; 4 Scheiben Vollkornbrote

Ein vegetarisches Highlight: Unser Linsensalat mit Trauben verführt Sie mit süßen Trauben zu zartschmelzendem Ziegenkäse auf roten Linsen und Feldsalat!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 541 kcal
Bewertung: 3.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

180 g: Linsen, rot
2: Lorbeerblätter
: Salz
200 g: Trauben, blau
1: Zwiebel, rot
1 Bund: Petersilie
150 g: Ziegenkäserollen
150 g: Feldsalate

4 Scheiben: Vollkornbrote

4 EL: Balsamico
2 Prisen: Zucker
: Salz
: Pfeffer
2 EL: Olivenöl
1 EL: Kürbiskernöl

Zubereitung

Linsen in der doppelten Menge Wasser und 2 Lorbeerblättern bissfest garen. Mit kaltem Wasser abspülen und erst jetzt salzen und nahezu abkühlen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen.
Trauben halbieren und gegebenenfalls entkernen, Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, Petersilie fein hacken.
Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden, Scheiben halbieren.
Dressingzutaten verrühren, Feldsalatvorbereiten. Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und mit Ziegenkäse und Brot servieren.