Violette Teller, darauf ein Bett aus Blattsalat, darauf braune Linsen, Lauchscheiben und Speck, daneben Baguette-Scheiben

Linsensalat mit Lauch

Name: Linsensalat mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 Tassen Gemüsebrühe; 200 g Lauch; 0,5 Tassen Apfelsaft; 4 Scheiben Walnussbrote; 0,5 Tassen Linsen; 3 EL Holunderbeerenessig; 2 EL Pflanzenöl, kaltgepresst mit "Omega 3"; 50 g Speckwürfel; 200 g Endiviensalate; 2 Lorbeerblätter, klein; Pfeffer; Salz

Suchen Sie ein schnelles, laktosefreies Gericht? Dann probieren Sie unseren Linsensalat mit Lauch, Endiviensalat und Speck – in einer halben Stunde fertig!

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

35 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

304 kcal
Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

0,5 Tassen: Linsen

1,5 Tassen: Gemüsebrühe

2: Lorbeerblätter, klein

3 EL: Holunderbeerenessig

2 EL: Pflanzenöl, kaltgepresst mit "Omega 3"

0,5 Tassen: Apfelsaft

Salz

Pfeffer

50 g: Speckwürfel

200 g: Lauch

200 g: Endiviensalate

4 Scheiben: Walnussbrote

Zubereitung

Linsen in Gemüsebrühe mit Lorbeer zum Kochen bringen und bei milder Hitze weich garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Essig und Öl zugeben und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Speck in eine Pfanne geben und das Fett auslassen. Die Speckwürfel bei mittlerer Hitze kross braten.
Lauch zugeben und 10 Minuten glasig dünsten.
Endiviensalat fein schneiden auf Tellern verteilen. Darauf den warmen Lauch geben, darauf die Linsen mit der Flüssigkeit verteilen und mit Walnussbrot servieren.