Entdecken Sie unser Rezept für unsere Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren, Avocado und einem Heidelbeer-Twist. Die perfekte Mischung aus knackigem Gemüse und fruchtigen Heidelbeeren, bieten Ihnen garantiert eine interessante, neue Erfahrung auf Ihrem Teller.

Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren und Avocado

Name: Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren und Avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Kurkuma; 100 g Heidelbeeren; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Zucker; 1 Handvoll Basilikumblättchen; 0 Salz; 400 ml Kokosmilch; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Limette, unbehandelt; 1,5 Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 5 EL Buchweizen; 0 Pfeffer; 320 g Linsen, rot; 10 g Ingwer; 2 TL Leinöl; 350 g Möhren; 350 g Rotkohl

Entdecken Sie unser Rezept für unsere Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren, Avocado und einem Heidelbeer-Twist. Die perfekte Mischung aus knackigem Gemüse und fruchtigen Heidelbeeren, bieten Ihnen garantiert eine interessante, neue Erfahrung auf Ihrem Teller.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 515 kcal
Bewertung: 4.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 9.

Zutaten

Portionen

320 g: Linsen, rot
10 g: Ingwer
1 TL: Kurkuma
400 ml: Kokosmilch
300 ml: Gemüsebrühe
1: Limette, unbehandelt
350 g: Rotkohl
2 TL: Leinöl
1 TL: Zucker
: Salz
: Pfeffer
350 g: Möhren
2 EL: Sonnenblumenöl
5 EL: Buchweizen
1,5: Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
100 g: Heidelbeeren
1 Handvoll: Basilikumblättchen

Zubereitung

Die Linsen gründlich abbrausen. Ingwer schälen, fein reiben. Beides mit Kurkuma, Kokosmilch und Brühe langsam in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Limette waschen, trockenreiben. 1 TL Haut fein abreiben und den Saft auspressen. Rotkohl fein in eine Schüssel reiben. Alles mit Leinöl und Zucker ca. 5 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Möhren putzen, schälen, längs halbieren oder vierteln. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten.
Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Avocados halbieren, Kerne herausnehmen, Frucht¬fleisch in Spalten schneiden. Die Heidelbeeren verlesen und waschen.
Linsen vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm auf Bowls verteilen. Rotkohl, Möhren, Heidelbeeren, Avocado und Buchweizen dazugeben. Mit den Basilikumblättern bestreuen.