Entdecken Sie unser Rezept für unsere Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren, Avocado und einem Heidelbeer-Twist. Die perfekte Mischung aus knackigem Gemüse und fruchtigen Heidelbeeren, bieten Ihnen garantiert eine interessante, neue Erfahrung auf Ihrem Teller.

Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren und Avocado

Name: Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren und Avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz; 5 EL Buchweizen; Pfeffer; 320 g Linsen, rot; 10 g Ingwer; 2 TL Leinöl; 350 g Möhren; 350 g Rotkohl; 400 ml Kokosmilch; 1,5 Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 1 Limette, unbehandelt; 300 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kurkuma; 100 g Heidelbeeren; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Zucker; 1 Handvoll Basilikumblättchen

Entdecken Sie unser Rezept für unsere Linsen-Bowl mit Rotkohl, Möhren, Avocado und einem Heidelbeer-Twist. Die perfekte Mischung aus knackigem Gemüse und fruchtigen Heidelbeeren, bieten Ihnen garantiert eine interessante, neue Erfahrung auf Ihrem Teller.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

515 kcal
Bewertung

Rezept bewerten. Aktuelle Bewertung: 4.7 4.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 9.
Ernährungsform

Vegetarisch

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

320 g: Linsen, rot

10 g: Ingwer

1 TL: Kurkuma

400 ml: Kokosmilch

300 ml: Gemüsebrühe

1: Limette, unbehandelt

350 g: Rotkohl

2 TL: Leinöl

1 TL: Zucker

Salz

Pfeffer

350 g: Möhren

2 EL: Sonnenblumenöl

5 EL: Buchweizen

1,5: Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle

100 g: Heidelbeeren

1 Handvoll: Basilikumblättchen

Zubereitung

Die Linsen gründlich abbrausen. Ingwer schälen, fein reiben. Beides mit Kurkuma, Kokosmilch und Brühe langsam in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Limette waschen, trockenreiben. 1 TL Haut fein abreiben und den Saft auspressen. Rotkohl fein in eine Schüssel reiben. Alles mit Leinöl und Zucker ca. 5 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Möhren putzen, schälen, längs halbieren oder vierteln. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten.
Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Avocados halbieren, Kerne herausnehmen, Frucht¬fleisch in Spalten schneiden. Die Heidelbeeren verlesen und waschen.
Linsen vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm auf Bowls verteilen. Rotkohl, Möhren, Heidelbeeren, Avocado und Buchweizen dazugeben. Mit den Basilikumblättern bestreuen.