Knuspriger, gelbgold gebratener Taler mit einem großen Klecks cremigem weißen Dip, auf einem runden Teller

Kürbis-Rösti

Name: Kürbis-Rösti
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 TL Salz; 600 g Hokkaido-Kürbisse; 2 EL Weizenvollkornmehl; 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 2 EL Kartoffelstärke; 3 EL Olivenöl; 2 Eier; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Pfeffer

Knusprig und aromatisch: Kürbis-Rösti aus geriebenem Kürbis und Kartoffeln in der Pfanne gebraten. Mit Kräuterquark servieren und genießen!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 283 kcal
Ernährungsform: Vegetarisch
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

600 g: Hokkaido-Kürbisse
400 g: Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 TL: Salz
1: Zwiebel
2: Eier
2 EL: Weizenvollkornmehl
2 EL: Kartoffelstärke
1 Prise: Pfeffer
1 Prise: Muskatnuss, gemahlen
3 EL: Olivenöl

Zubereitung

Kürbis halbieren und Kerne entfernen. Kartoffeln schälen und waschen. Kürbis und Kartoffeln auf einer Küchenreibe grob raspeln und mit Salz vermengen. 15-20 Minuten ziehen lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln.
Kürbis- und Kartoffelraspel in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken und mit Eiern, Mehl, Kartoffelstärke, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
Die Kürbis-Kartoffel-Masse zu 12 Rösti formen. Olivenöl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und die Rösti bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu passt ein Kräuter-Quark.