Kottu Roti ist ein gebratenes Fladenbrot, das mit Gemüse, Ei und Curry vermengt wird. Optional kannst du es mit Huhn zubereiten, wie in unserem Rezept. Die Zutaten werden klein gehackt und auf hoher Hitze geschwenkt, bis Textur und Würze stimmig sind. Serviert wird direkt aus der Pfanne. Jetzt nachlesen und Kottu Roti nach unserem Rezept zubereiten.
Zubereitungszeit
60 min.
Gesamtzeit
1 h 50 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
343 kcal
Ernährungsform
Laktosefrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für das Godamba Roti:
250
g
Weizenmehl, Type 550
0,5
TL
Salz
4
EL
Rapsöl
Für das Kottu Roti:
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
3
cm
Ingwer
2
Chilischoten, grün
2
Karotten
300
g
Weißkohl
300
g
Hähnchenbrustfilets
2
EL
Kokosöl
8
Curryblätter
2
TL
Currypulver
1
TL
Paprikapulver, edelsüß
250
ml
Kokosmilch
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
2
Eier
2
EL
Sojasoße
1
EL
Tomatenmark
Für die Garnitur:
4
Stiele
Koriander
1
Limette, groß
Außerdem:
Pflanzenöl, zum Arbeiten
Zubereitung
Für das Godamba Roti Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. 1 EL Rapsöl und 175 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit 1 EL Öl bestreichen und abgedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für das Kottu Roti vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Weißkohl von äußeren Blättern befreien, waschen und fein hobeln. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Teig in vier gleichgroße Portionen teilen und jede Teigkugel auf einer eingeölten Arbeitsfläche mit den Händen so weit auseinanderziehen, bis die Fladen fast durchsichtig sind. Anschließend von außen nach innen wie ein Briefumschlag falten.
2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Teigfladen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Kurz abkühlen lassen und in 2 cm lange Streifen schneiden.
Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebeln hineingeben und glasig schwitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili und Curryblätter zugeben und kurz mit anschwitzen. Hähnchen zugeben und anbraten. Curry- und Paprikapulver zugeben und einrühren. Mit Kokosmilch ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen. Karotten und Weißkohl zugeben und weitere 3-5 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen-Gemüse-Mischung mit dem Pfannenwender an den Rand schieben und die beiden Eier in die Garflüssigkeit schlagen. Verquirlen und kurz stocken lassen. Roti-Streifen zugeben und mit den übrigen Zutaten vermengen. Mit Sojasoße und Tomatenmark abschmecken.
Für die Garnitur Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Limette heiß abspülen und vierteln.
Kottu Roti auf Teller verteilen, mit Koriander garnieren und mit Limettensaft beträufeln.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.435 kj (17 %)
Kalorien
343 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
5 g
Fett
21 g
Eiweiß
30 g
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Kottu Roti mit Hähnchen: Streetfood aus Sri Lanka
Kottu Roti oder auch Kothu Roti ist in Sri Lanka an jeder Ecke zu haben. Das typische Streetfood eignet sich perfekt für die Resteverwertung von Fladenbrot (Roti), das zerkleinert (Kottu) und zusammen mit den übrigen Zutaten gebraten wird. Weit verbreitet ist das Kottu-Roti-Rezept mit Ei, aber auch Varianten mit Fleisch sind auf der südasiatischen Insel beliebt. So kannst du deine Sammlung an Hähnchenbrust-Rezepten um Kottu Roti aus Sri Lanka erweitern und ihr ein exotisches Geschmackserlebnis hinzufügen. Auch Rind, Lamm, Fisch oder Meeresfrüchte eignen sich, um das Gericht zuzubereiten. Vegetarische Varianten nur mit Eiern, mit zusätzlichem Käse oder mit Linsencurry sind ebenso möglich – in Sri Lankas Garküchen entstehen immer wieder neue Kreationen, die du aufgreifen kannst.
Muss ich das Brot für Kottu Roti selber backen?
Willst du Kottu Roti selber machen, gehört bei unserem Rezept auch das Brot dazu. Godamba Roti ist traditionell die Grundlage für das Gericht. Ist dir die Zubereitung zu zeitaufwendig, kannst du auch andere Fladenbrot-Rezepte für Kottu Roti heranziehen. Dünne Tortilla-Wraps, Lavash oder Chapati können als Ersatz dienen. Eine Alternative für Eilige sind außerdem fertige Paratha oder Parotta aus dem Asia-Geschäft. Mit Tortillas sparst du bei Kottu Roti Kalorien, während Parathas das Streetfood gehaltvoller machen. Egal, welche Fladenbrotsorte du verwendest: Idealerweise lässt du das Brot einen Tag liegen und leicht austrocknen. Dadurch lässt es sich besser goldbraun braten und zerschneiden.
So isst du Kottu Roti originalgetreu
Kottu Roti ist durch die Fleisch-Gemüse-Ei-Kombination bereits ein reichhaltiges Hauptgericht. Du brauchst also keine Beilagen. Die typische Servierform ist vorzerkleinert. An den Straßenständen Sri Lankas zerhacken die Köche das Gericht rhythmisch mit zwei Metallklingen auf einer heißen Platte, bevor es auf den Teller wandert. Das kannst du mit Pfannenwendern oder Teigschabern in der Pfanne nachbilden. Dazu werden, wie es für viele asiatische Rezepte typisch ist, weitere Soßen gereicht, etwa scharfe Currysoße – gieße sie direkt über dein Kottu Roti, so wird das Brot schön saftig. Auch ein Löffel Pol Sambol, ein scharfes Kokosnuss-Chutney, eignet sich hervorragend, um das Kottu-Roti-Rezept aus Sri Lanka zu ergänzen.
Laktosefrei
Vegetarisch
Glutenfrei
