Ein Teller mit einem panierten Schnitzel, gefüllt mit Käse und Schinken, garniert mit einer Zitrone.

Klassisches Cordon Bleu

Name: Klassisches Cordon Bleu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 8 Scheiben Kochschinken; 4 Scheiben Emmentaler; 60 g Weizenmehl, Type 405; 2 Eier; 120 g Paniermehl; 80 g Butterschmalz; 1 Zitrone, unbehandelt

Knusprige Panade, saftiges Fleisch und geschmolzener Käse – Cordon Bleu ist ein echter Küchenklassiker, der mit einfachen Zutaten überzeugt. Die Kombination aus zartem Schnitzel, herzhafter Füllung und goldbrauner Kruste macht dieses Gericht zu einem zeitlosen Favoriten, der sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen immer gut ankommt.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

819 kcal

Zutaten

Portionen

4: Kalbsschnitzel

1 Prise: Meersalz

1 Prise: Pfeffer

8 Scheiben: Kochschinken

4 Scheiben: Emmentaler

60 g: Weizenmehl, Type 405

2: Eier

120 g: Paniermehl

80 g: Butterschmalz

1: Zitrone, unbehandelt

Zubereitung

Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer gleichmäßig dünn klopfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Jedes Schnitzel mit zwei Scheiben Kochschinken und einer Scheibe Käse belegen. Das Fleisch an den Seiten einklappen, dann zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
Mehl, Eier und Paniermehl auf separate Teller verteilen. Schnitzel zuerst in Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Dann durch verquirlte Eimasse ziehen und locker im Paniermehl wenden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne auf 170 Grad erhitzen. Cordon Bleus 4-5 Minuten pro Seite schwimmend goldgelb ausbacken, dabei regelmäßig leicht schwenken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zitrone heiß abspülen und in Spalten schneiden.
Cordon Bleu mit einer Zitronenspalte garniert servieren.