Kidneybohnen-Chili mit Kokos-Dip

Name: Kidneybohnen-Chili mit Kokos-Dip
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 TL Koriandersaat; 1 TL Thymianblatt; 2 Dosen Kidney-Bohnen; 3 Chilis; 200 g Basmatireis; 250 g Kokosgurt, vegan; 0,5 TL Fenchelsaat; 1 Handvoll Koriander; 5 Stiele Basilikum; 1 Handvoll Petersilie, glatt; 1 Limette; 0 Salz; 4 Zwiebeln; 400 g Tomaten, stückig; 4 Tomaten; 1 TL Chiliflocken; 0 Pfeffer; 16 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 3 Zehen Knoblauch; 1,5 TL Kreuzkümmelpulver; 0,5 TL Pfefferkörner, schwarz; 1 Zwiebel, rot; 3 Lauchzwiebeln

Ob als Mittagessen für die ganze Familie oder als Abendessen mit Freunden unser Kidneybohnen-Chili ist zu jedem Anlass ein Highlight. Zusammen mit dem cremigen Kokos-Dip schmeckt das Gericht einfach köstlich und bietet eine super vegane Alternative zu dem Klassiker Chilli con Carne.

Zubereitungszeit: 50 min.
Gesamtzeit: 80 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 741 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

1,5 TL: Kreuzkümmelpulver
1,5 TL: Koriandersaat
0,5 TL: Fenchelsaat
0,5 TL: Pfefferkörner, schwarz
3: Chilis
16 EL: Olivenöl
2 Dosen: Kidney-Bohnen
4: Zwiebeln
3 Zehen: Knoblauch
4: Tomaten
1 Handvoll: Koriander
1 Handvoll: Petersilie, glatt
1 TL: Thymianblatt
3: Lauchzwiebeln
2 EL: Tomatenmark
400 g: Tomaten, stückig
: Salz
: Pfeffer
200 g: Basmatireis
250 g: Kokosgurt, vegan
1 TL: Chiliflocken
1: Zwiebel, rot
5 Stiele: Basilikum
1: Limette

Zubereitung

Jeweils ½ TL Kreuzkümmel-, Koriander-, Fenchelsaat und die Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Öl anrösten. 2 Chilis in Ringe schneiden. Alles in einem Topf mit 10 EL Olivenöl erwärmen. Beiseitestellen.
Kidneybohnen abgießen und abbrausen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, mit der übrigen Chili grob hacken. Rest Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Tomaten putzen und würfeln. Die Kräuter grob hacken. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin goldbraun anrösten. Zwiebeln, Chili und geröstete Gewürze unterrühren und ca. 3 Minuten mitrösten. Das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute weiterbraten. Tomaten, stückige Tomaten und Kidneybohnen hinzufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Den veganen Kokosgurt mit Chiliocken und Rest Öl (2 EL) verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen. Limette in Spalten schneiden. Chili mit Reis, roter Zwiebel und Basilikum anrichten. Mit Kokos-Dip, Chiliöl und Limette servieren.