Kartoffelpfanne mit Lauch

Name: Kartoffelpfanne mit Lauch
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Schnittlauchröllchen; 2 EL Pflanzenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 150 g Paprikas, rot; 60 g Frühlingszwiebeln; 0 Pfeffer; 650 g Kartoffeln; 500 g Lauch; 50 g Speck, geräuchert, durchwachsen; 0 Salz; 0 Paprikapulver, edelsüß

Draußen ist es kalt und Sie sehnen sich nach einem deftigen Wintergericht? Probieren Sie unsere Kartoffelpfanne mit Lauch, Paprika und gebratenem Speck – pikant und lecker!

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 280 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 37.

Zutaten

Portionen

1 EL: Schnittlauchröllchen

650 g: Kartoffeln
500 g: Lauch
60 g: Frühlingszwiebeln
150 g: Paprikas, rot
50 g: Speck, geräuchert, durchwachsen
2 EL: Pflanzenöl
: Salz
: Pfeffer
: Paprikapulver, edelsüß
150 ml: Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Von den Lauchstangen den Wurzelansatz entfernen, Lauch gründlich waschen und dabei alle Sandreste zwischen den Blättern entfernen. Die Stangen abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Paprikaschote vierteln, Stielansätze, Samen und weiße Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln.
Öl in einer entsprechend großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffel kurz darin anbraten, Speckwürfel zugeben. Kurz weiterbraten, dann Lauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei öfters wenden.
Nochmals abschmecken, anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.