Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei

Name: Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 40 g Haselnüsse, blanchiert; 300 g Petersilienwurzeln; 800 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 80 ml Sahne; 3 Stiele Petersilie

Kartoffelbrei mal etwas abgewandelt: Unser Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei wird mit Sahne verfeinert und gerösteten Haselnüssen garniert.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 33 kcal

Zutaten

Portionen

800 g: Kartoffeln, mehlig kochend
300 g: Petersilienwurzeln
40 g: Haselnüsse, blanchiert
3 Stiele: Petersilie
80 ml: Sahne
2 EL: Butter
1 Prise: Muskat
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob würfeln. Petersilienwurzel dünn schälen, die Enden abschneiden und grob zerkleinern. Kartoffeln und Petersilienwurzel in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser 20-25 Minuten weich garen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kochwasser abgießen und Kartoffeln sowie Petersilienwurzel mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Sahne und Butter einrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei mit Petersilie und gerösteten Haselnüssen garnieren und servieren.