Eine nachhaltige Alternative: Karottengrün-Pesto ist besonders aromatisch und wird klassisch mit Nüssen und Parmesan verfeinert. Eine kreative Variation zum beliebten Basilikum-Pesto!
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
15 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
505 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
150g
Karottengrün
1
Zitrone, unbehandelt
2
Knoblauchzehen
75g
Mandeln, ganze Kerne, blanchiert
50g
Parmesan
150ml
Olivenöl
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz
Zubereitung
Karottengrün waschen, trocken schleudern und die holzigen Anteile der Stiele entfernen. Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben. Knoblauch pellen und grob zerkleinern. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen. Parmesan auf einer Küchenreibe fein reiben.
Karottengrün, Zitronenabrieb. Knoblauch und Mandeln in einen Mixer geben und cremig mixen. Das Olivenöl während des Mixen eingießen. Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Karottengrün-Pesto in ein sterilisiertes Glas abfüllen, verschließen und im Kühlschrank lagern.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
