Leckerer Käsekuchen mit einem krümeligen Boden aus Dinkel-Butterkeksen und einer feinen Frischkäsemasse. Schmeckt herrlich fluffig.

Käsekuchen USA

Name: Käsekuchen USA
Prep time: 60 min
Cook time: 105 min
Total time: 165 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 1 Zitrone, unbehandelt; 4 EL Speisestärke; 6 Eier; 150 g Zucker; 200 ml Saure Sahne; 1 TL Backpulver; 600 g Doppelrahm-Frischkäse; 100 g Butter; 30 g Rohrohrzucker; 150 g Vollkornkekse; 1 Prise Salz; 0 Puderzucker; 0 Butter, zum Einfetten

Leckerer Käsekuchen mit einem krümeligen Boden aus Dinkel-Butterkeksen und einer feinen Frischkäsemasse. Schmeckt herrlich fluffig.

Zubereitungszeit: 60 min.
Gesamtzeit: 2 h 45 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 372 kcal
Bewertung: 3.6 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 9.

Zutaten

Portionen

600 g: Doppelrahm-Frischkäse
6: Eier
150 g: Zucker
200 ml: Saure Sahne
1: Zitrone, unbehandelt
4 EL: Speisestärke
1 TL: Backpulver

150 g: Vollkornkekse
100 g: Butter
30 g: Rohrohrzucker
1 Prise: Salz

: Butter, zum Einfetten
: Puderzucker

Zubereitung

Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
Für den Boden die Kekse in eine Plastiktüte geben, verschließen und mit dem Rollholz zu Bröseln zerdrücken.
Die Brösel mit der zerlassenen Butter, Rohrohrzucker und dem Salz in einer Schüssel vermengen und glatt als Boden in die Springform drücken.
Die Springform für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Eier trennen. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben, Saft auspressen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Den Frischkäse mit den Eigelben, Zucker, Sauerrahm, 1,5 TL Zitronenschale, 1,5 EL Zitronensaft, Speisestärke und Backpulver verrühren. Den Eischnee unterheben.
Den Springformrand mit weicher Butter einfetten. Die Käsemasse auf dem vorgebackenen Keksboden verteilen und die Oberfläche glattstreichen.
Frischkäsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 130 Grad) auf der unteren Einschubleiste ca. 90 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte fest, aber noch elastisch ist.
Den Rand des Kuchens sofort nach dem Backen mit einem spitzen Messer von der Springform lösen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen. Die Springform entfernen, Kuchen mit Puderzucker besieben und servieren.