Jianbing ist ein chinesisches Streetfood aus Nordchina und wird als dünner Pfannkuchen direkt in der Pfanne zubereitet. Der Teig wird ausgebacken, gefüllt, gefaltet und mit würzigen Soßen serviert. Das Ergebnis ist herzhaft, knusprig und aromatisch zugleich. Jianbing wird frisch zubereitet und direkt gegessen. Probiere das Streetfood-Rezept aus und hol dir authentische chinesische Küche nach Hause.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
595 kcal
Ernährungsform
Laktosefrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
120
g
Weizenmehl, Type 405
60
g
Sojamehl
0,5
TL
Salz
4
Frühlingszwiebeln
1
Handvoll
Koriander
4
Eier, Größe L
4
EL
Erdnussöl
150
g
Kochschinken
4
Scheiben
Gouda
4
EL
Bohnenpaste, süß
4
TL
Hoisin-Sauce
1
TL
Chiliöl
2
TL
Sesam, schwarz
Zubereitung
Mehl, Sojamehl, Salz und 270 ml Wasser in einer Schüssel glatt verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Eier einzeln in kleine Schälchen aufschlagen.
Eine große Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und idealerweise mit einem Crêpe-Spatel dünn ausstreichen. Das vorbereitete Ei draufgeben und die Eimasse gleichmäßig verstreichen. Für 30-40 Sekunden stocken lassen. Den Crêpe wenden. 1 EL Süße Bohnenpaste und 1 TL Hoisin-Sauce dünn aufstreichen und mit Kochschinken und Gouda belegen. Frühlingszwiebeln, Koriander und etwas Chiliöl draufgeben. Die Seiten einschlagen und den Crêpe von unten nach oben straff einrollen.
Die übrigen Crêpes wie zuvor zubereiten und noch heiß mit Sesam bestreut servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
