Eine Schüssel mit grünen Blättern, gegrilltem Mais, roten Tomatenhälften, Radieschen, Zwiebelringen und braunen Fleischstücken.

Jackfruit-Pulled-BBQ-Salat

Name: Jackfruit-Pulled-BBQ-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Blattsalat; 2 Zwiebeln, rot; 10 Cocktailtomaten; 200 g Jackfruit, natur; 6 EL BBQ-Sauce; 1 Maiskolben, im Vakuumpack; 1 EL Rapsöl; 5 Radieschen; 1 Limette, unbehandelt; Salz; Pfeffer

Probiere doch mal diesen frischen Sommersalat mit Pulled Jackfruit, Mais und Cherrytomaten. Ganz schnell zubereitet und super lecker!

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

20 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

190 kcal
Bewertung

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Zutaten

Portionen

100 g: Blattsalat

2: Zwiebeln, rot

10: Cocktailtomaten

200 g: Jackfruit, natur

6 EL: BBQ-Sauce

1: Maiskolben, im Vakuumpack

1 EL: Rapsöl

5: Radieschen

1: Limette, unbehandelt

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Den Blattsalat waschen, schleudern und ggf. in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einer Anrichteplatte verteilen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Radieschen waschen, in Scheiben schneiden und beides ebenfalls auf der Platte anrichten.
Die Jackfruit zusammen mit 2 EL der BBQ-Sauce und 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Die Maiskolben in einer Grillpfanne für 5 Minuten von jeder Seite anrösten.
Den Mais mit einem Messer vom Kolben lösen und den Mais sowie die Jackfruit auf dem Salat verteilen. Die Limette waschen, halbieren und über dem Salat auspressen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen 4 EL der BBQ-Sauce in einem dünnen Strahl zickzackförmig über dem Salat verteilen und servieren.