Kennen Sie schon die Jackfruit? Die Jackfruit ist die größte Frucht der Welt und dazu vielseitig einsetzbar: So ist sie zum Beispiel ein toller Bestandteil von Aufläufen. Probieren Sie es aus!
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
307 kcal
Bewertung
4,4 (5)4.4 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
Zwiebel, rot
1
Knoblauchzehe
2
Tomaten, mittelgroß
400g
Jackfruit, Natural Style
1EL
Olivenöl
1Dose
Tomate, gehackt
1EL
Tomatenmark
1TL
Paprikapulver
Olive, grün
300g
Penne
200g
Mozzarella
1Topf
Basilikum
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Für den Auflauf die rote Zwiebel pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Strauchtomaten waschen, vierteln und würfeln. Die Jackfruit in einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Jackfruit für 2-3 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hineingeben und für weitere 2-3 Minuten mit anschwitzen. Das Tomatenmark zwischendurch dazugeben und einrühren.
Die Tomaten, die gehackten Tomaten sowie die Oliven zusammen mit 200 ml Wasser in die Pfanne geben und für 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Penne für ca. 10 Minuten in sprudelndem Salzwasser bissfest kochen und anschließend in der Soße durchschwenken. Die Pasta mit der Soße in eine große Auflaufform geben und mit gezupftem Mozzarella bedecken.
Den Jackfruit-Auflauf für 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze überbacken. Mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
