Ingwer-Karotten

Name: Ingwer-Karotten
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 5 g Ingwer; 1 Chilischote, rot; 300 g Karotten; 1 Limette, unbehandelt; 1 Prise Zucker; 1 EL Pflanzenöl; 150 ml Gemüsefond; 1 EL Koriandergrün; Pfeffer; Salz

Karotten-Gemüse mit Ingwer, Limette und Koriander verfeinert.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

25 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

68 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

300 g: Karotten

1: Chilischote, rot

5 g: Ingwer

1 EL: Pflanzenöl

150 ml: Gemüsefond

Salz

Pfeffer

1 Prise: Zucker

2: Frühlingszwiebeln

1: Limette, unbehandelt

1 EL: Koriandergrün

Zubereitung

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili ohne Samen fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Limette heiß abspülen, Limettenzesten herstellen und Korinadergrün fein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Karotten, Chili und Ingwer zugeben, kurz anschwitzen. Gemüsefond angießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Frühlingszwiebeln mit den Limettenzesten, etwas Limettensaft und dem Koriandergrün zu den Karotten geben und weitere 2 Minuten garen.
Nochmals abschmecken und servieren.