Ein Holzbrett mit mehreren runden, goldbraun gebackenen Teigtaschen, gefüllt mit einer süßen, körnigen Masse

Hotteok

Name: Hotteok
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl, Type 550; 50 g Reismehl; 1 EL Zucker; 0,5 TL Salz; 200 ml Milch; 1 TL Trockenhefe; 30 g Walnüsse; 30 g Erdnüsse, ungesalzen; 80 g Zucker, braun; 1 TL Zimt; Mehl, zum Anbraten; Pflanzenöl, zum Braten

Außen knusprig, innen ein flüssiger Traum: Genieße unser koreanisches Hotteok-Rezept. Das trendige Streetfood ist ein Muss für alle Fans der asiatischen Küche und solche, die es werden wollen.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

1 h 50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

394 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

250 g: Weizenmehl, Type 550

50 g: Reismehl

1 EL: Zucker

0,5 TL: Salz

200 ml: Milch

1 TL: Trockenhefe

Für die Füllung:

30 g: Walnüsse

30 g: Erdnüsse, ungesalzen

80 g: Zucker, braun

1 TL: Zimt

Außerdem:

Mehl, zum Anbraten

Pflanzenöl, zum Braten

Zubereitung

Mehl, Reismehl, die Hälfte des Zuckers und Salz in einer Schüssel vermischen. Milch lauwarm erwärmen und die Hefe mit dem restlichen Zucker darin auflösen. 5 Minuten ruhen lassen. Hefemilch zur Mehlmischung geben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Walnüsse und Erdnüsse sehr fein hacken und mit braunem Zucker und Zimt vermischen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8 Portionen teilen. Jede Teigportion zu einer Kugel formen, flachdrücken und in die Mitte 1 EL der Füllung geben. Den Teig um die Füllung herum verschließen und wieder zu einer Kugel formen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Teigkugeln für 30 Sekunden anbraten, danach mit dem Pfannenwender flachdrücken und weitere 2 Minuten goldbraun braten. Servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.649 kj (20 %)
Kalorien	394 kcal (20 %)
Kohlenhydrate	52 g
Fett	16 g
Eiweiß	8 g

Bewertung

Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten

Was sind Hotteok?

Hotteok sind so etwas wie koreanische Pancakes und eine der beliebtesten Streetfood-Spezialitäten Koreas. Vor allem in der kalten Jahreszeit sind sie ein unwiderstehlicher Genuss – und das nicht nur an den Marktständen Seouls. Die gefüllten Hefepfannkuchen zeichnen sich durch ihre einzigartige Textur aus, die durch eine Mischung aus Weizen- und Klebreismehl entsteht: Hotteok sind außen goldbraun und knusprig, aber innen herrlich weich. Das Herzstück des Hotteok-Rezepts ist seine süße Füllung aus braunem Zucker, Zimt und gehackten Nüssen, die während des Bratens in reichlich Öl zu einem heißen, aromatischen Sirup schmilzt.

Übrigens: Hotteok geht auf chinesische Einwanderer zurück, die das Rezept im späten 19. Jahrhundert nach Korea brachten. Dort wurde es über die Jahrzehnte hinweg zu dem heute bekannten süßen Streetfood perfektioniert, das über die Grenzen Koreas hinaus als Delikatesse gilt. Neben dem klassischen Zuckerkern erfreuen sich inzwischen moderne Interpretationen mit Matcha-Teig oder herzhaften Füllungen wie Glasnudeln und Käse großer Beliebtheit, wobei der Fokus bei allen Varianten auf dem Zusammenspiel von heißer Hotteok-Füllung und krossem Teig liegt.

So servierst du Hotteok richtig

Hotteok-Streetfood wird in Korea traditionell nicht auf einem Teller mit Besteck serviert, sondern so, dass man die Süßspeise direkt in die Hand nehmen kann. Dafür kommt meist ein kleiner, dickwandiger Pappbecher zum Einsatz. Der Pfannkuchen wird dafür leicht in den Becher hineingedrückt oder locker gefaltet hineingelegt. Das hat zwei praktische Gründe: Zum einen verbrennt man sich nicht die Finger am heißen Teigmantel, zum anderen fängt der Becher den flüssigen Zuckersirup auf. Denn die Hotteok-Füllung läuft beim Hineinbeißen oft unten aus dem Pfannkuchen heraus. Servierst du zu Hause ein Hotteok-Dessert, kannst du die Spezialität einfach auf einem Teller anrichten. Ein besonderer Tipp: Eine Kugel Vanilleeis dazu. Die Kombination aus dem heißen, zimtigen Pfannkuchen und dem kalten Eis ist ein absolutes Highlight. Alternativ werden die süßen Pfannkuchen auch gerne klassisch mit einer Tasse Tee gereicht. Mehr koreanische Rezepte und abwechslungsreiche Pfannkuchen-Rezepte findest du in unserer großen Rezeptewelt: Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und Schlemmen!