Himbeer-Kekse verbinden zarte Süße mit fruchtiger Frische und sind schnell gebacken. Die Kombination aus knusprigem Teig, saftigen Himbeerstückchen und leckerer Schokolade sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal zum Kaffee, für unterwegs oder als kleines Mitbringsel. Back die Himbeer Cookies selbst und freu dich auf fruchtig-feines Gebäck aus dem Ofen.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
167 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
16
Portion(en).
16
150
g
Butter, weich
60
g
Zucker, weiß
80
g
Zucker, braun
1
Ei
1
TL
Vanilleextrakt
270
g
Weizenmehl, Type 550
0,5
TL
Backpulver
0,5
TL
Natron
1
Prise
Salz
100
g
Schokolade, weiß
100
g
Himbeeren, tiefgefroren
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Butter mit weißem und braunem Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Ei und Vanilleextrakt zugeben und unterrühren.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen und unter die flüssigen Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht. Weiße Schokolade grob hacken und unter den Teig heben. Gefrorene Himbeeren leicht zerdrückt marmorierend unterheben.
Den Teig zu 16 gleichgroßen Kugeln formen, leicht plattdrücken und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Cookies auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
