Haferflocken lassen sich wahnsinnig vielseitig verwenden. Und Porridge muss nicht immer süß kombiniert werden. Es schmeckt auch anders wie unser Rezept für herzhaftes Porridge mit Bacon und pochiertem Ei zeigt.

Herzhaftes Porridge mit Bacon & pochiertem Ei

Haferflocken lassen sich wahnsinnig vielseitig verwenden. Und Porridge muss nicht immer süß kombiniert werden. Es schmeckt auch anders wie unser Rezept für herzhaftes Porridge mit Bacon und pochiertem Ei zeigt.

Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
30 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
459 kcal
Bewertung
3.3 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 7.

Zutaten

Portionen

4

40 g
Parmesan
8 Scheiben
Bacon
1 Liter
Gemüsebrühe
100 g
Haferflocken, kernig
100 g
Haferflocken, zart
8 EL
Weißweinessig
4
Eier
20 g
Butter
1 Bund
Petersilie, glatt
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Zunächst den Parmesan dünn hobeln. 4 Scheiben Bacon quer in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Die Brühe in einem Topf aufkochen und die Haferflocken dazugeben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zu einem zähen Brei kochen.

  2. Inzwischen 3 l Wasser mit dem Weißweinessig aufkochen. Die Eier in je eine Tasse aufschlagen. Den Topf vom Herd nehmen und das Wasser mit einem Kochlöffel umrühren, sodass ein Strudel entsteht. Dann die Eier aus der Tasse in die Mitte des Strudels gleiten lassen und das Eiweiß mit dem Löffel zügig um das Eigelb ziehen. Den Topf zurück auf den Herd setzen und die Eier darin 4–5 Minuten ziehen lassen. Die pochierten Eier herausnehmen, abtropfen lassen und abgedeckt warmhalten.

  3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin zerlassen. Die Baconstreifen und den restlichen Bacon zugeben und darin ca. 2 Minuten knusprig braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie zufügen und ebenfalls knusprig braten (Achtung: Die Petersilie verbrennt schnell). Die Hälfte des Parmesans unter das Porridge rühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

  4. Das Porridge auf vier Schalen verteilen. Den Bacon und die pochierten Eier mit der Petersilie darauf anrichten und mit etwas Pfeffer würzen. Den restlichen Parmesan dazu servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte pro Portion
Energie 1.922 kj (23 %)
Kalorien 459 kcal (23 %)
Kohlenhydrate 36 g
Fett 24 g
Eiweiß 24 g

Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten

Die Bewertung wird automatisch gespeichert

Dieses und weitere Rezepte finden Sie in unserem neuen EDEKA-Kochbuch. "Koch dich fit - Das Kochbuch vom Olympia Team Deutschland" ist für 9,95 € in allen teilnehmenden EDEKA-Märkten sowie im Buchhandel erhältlich. Weitere Informationen finden Sie hier.

Ähnliche Rezepte