Hähnchenschnitzel mit Rahmkohlrabi-Salat

Name: Hähnchenschnitzel mit Rahmkohlrabi-Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Mehl; 2 EL Essig; 1 EL Butterschmalz; 1 Prise Zucker; 5 Stiele Schnittlauch; 50 g Schlagsahne; 0 Pfeffer; 250 g Hähnchenbrustfilets; 0 Salz; 1 Ei, Größe M; 50 g Paniermehl; 1 Kohlrabi, klein; 4 EL Rapsöl; 1 Apfel, klein

Knusprig paniert und mit leckerem Rahmkohlrabi-Salat sind unsere Hähnchenschnitzel ein schnelles und günstiges Mittagessen.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 744 kcal

Zutaten

Portionen

1: Kohlrabi, klein
1: Apfel, klein
50 g: Schlagsahne
5 Stiele: Schnittlauch
250 g: Hähnchenbrustfilets
2 EL: Essig
: Salz
: Pfeffer
1 Prise: Zucker
1: Ei, Größe M
2 EL: Mehl
50 g: Paniermehl
1 EL: Butterschmalz
4 EL: Rapsöl

Zubereitung

Kohlrabi und Apfel schälen und in feine Stifte schneiden. Sahne und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und untermischen. Alles mit den Stiften gut vermengen.
Hähnchenbrustfilets quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und unter Klarsichtfolie dünn plattieren. Ei in einer Schale verquirlen. Mehl und Paniermehl in je eine weitere Schale geben.
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durchs Ei ziehen und mit Paniermehl panieren. Butterschmalz und Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer bis starker Hitze portionsweise von jeder Seite 2 Minuten braten. Die Schnitzel mit dem Kohlrabi-Apfel-Salat servieren.