Genießen Sie diesen Schweizer Hartkäse aus dem Ofen: Probieren Sie unser Rezept für selbstgemachtes Baguette mit einem Belag aus Gruyère, Schalotten, Schnittlauch und Weißwein – pikant und lecker!
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
1 h 30 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
410 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für den Belag:
200g
Gruyere
1
Schalotte
1
Eigelb
5Stängel
Schnittlauch
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer
1Prise
Paprikapulver
2
Knoblauchzehen
100ml
Weißwein
Für das Baguette:
250g
Weizenmehl, Type 550
160ml
Wasser, warm
10g
Hefe, frisch
1TL
Salz
1Prise
Zucker
Außerdem:
etwas
Petersilie
Zubereitung
Wasser, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Nach und nach das Mehl einkneten.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche glatt kneten und anschließend zu einem Viereck ausrollen. Die äußeren Ecken einklappen und den Teig 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Diesen Arbeitsschritt zweimal wiederholen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser befüllen und auf dem Boden des Backofens platzieren.
Den Teig zu einer Stange rollen und auf ein leicht bemehltes Backblech geben. Das Baguette 3-4 Mal einschneiden und auf der mittleren Schiene für 15-20 Min. backen.
Für den Belag das Baguette nach dem Backen auskühlen lassen und der Länge nach aufschneiden.
Den Bergkäse grob reiben. Die Schalotte abziehen, fein würfeln und zusammen mit dem Eigelb, dem Bergkäse und dem Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer, Paprikapulver und fein geschnittenem Knoblauch würzen. Das Käse-Gemisch mit Weißwein verquirlen.
Das Gemisch anschließend auf den Baguette-Hälften verteilen und diese anschließend für weitere 10 Min. überbacken. Mit Petersilie bestreuen und genießen.
