Grünes Curry mit Garnelen

Name: Grünes Curry mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Packungen Black Tiger Garnelen; 2,5 TL Thai-Curry-Paste; 1 Chilischote, grün; 1 Bund Koriander, frisch; 100 ml Gemüsebrühe; 225 g Reisnudeln; 200 g Spinatblätter, küchenfertig, jung; 0 Salz; 3 Lauchzwiebeln; 3 EL Erdnussöl; 350 ml Kokosmilch; 0 Pfeffer; 0 etwas Chiliflocken

Nicht nur Fans der indisch-asiatischen Küche kommen mit unserem Rezept für Grünes Curry mit Garnelen auf den Geschmack, das Rezept eignet sich auch hervorragen, wenn es mal wieder schnell gehen muss.

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 403 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

1 Bund: Koriander, frisch
3: Lauchzwiebeln
2,5 TL: Thai-Curry-Paste
350 ml: Kokosmilch
100 ml: Gemüsebrühe
225 g: Reisnudeln
200 g: Spinatblätter, küchenfertig, jung
1: Chilischote, grün
3 EL: Erdnussöl
2 Packungen: Black Tiger Garnelen
: Salz
: Pfeffer
etwas: Chiliflocken

Zubereitung

Den Koriander und die Lauchzwiebeln grob hacken, dann zusammen mit der grünen Currypaste, Kokosmilch und Brühe fein pürieren. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Den Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Grüne Chili in Ringe schneiden. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin bei starker Hitze rundherum ca. 2 Minuten anbraten. Grüne Currysauce hineingießen. Alle aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Den Spinat unterheben und ein paarmal durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warme Reisnudeln in Schalen geben und das Curry darauf verteilen. Mit Chili-Ringen und Flocken garnieren.