Mediterrane Hähnchenbrust herzhaft gefüllt mit Serrano Schinken und Salbei in einer cremigen Tomatensauce. Dazu passen Linguine.

Gratinierte Hähnchenbrust

Name: Gratinierte Hähnchenbrust
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Basilikumblättchen; 1 Zitrone; 400 g Linguine; 4 Blätter Salbei; 2 EL Butter; 4 Scheiben Serrano-Schinken; 1,5 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 8 Blätter Basilikum; 200 g Mozzarella; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 4 Hähnchenbrustfilets; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Kräuter der Provence; 2 EL Tomatenmark; 250 g Cocktailtomaten; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 200 ml Sahne

Mediterrane Hähnchenbrust herzhaft gefüllt mit Serrano Schinken und Salbei in einer cremigen Tomatensauce. Dazu passen Linguine.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 959 kcal
Bewertung: 3.4 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 12.

Zutaten

Portionen

: Basilikumblättchen

400 g: Linguine
1: Zitrone
2 EL: Butter
4 Blätter: Salbei

4: Hähnchenbrustfilets
4 Scheiben: Serrano-Schinken
8 Blätter: Basilikum
1: Knoblauchzehe
2: Schalotten
250 g: Cocktailtomaten
1,5 EL: Olivenöl
200 ml: Sahne
2 EL: Tomatenmark
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
1 Prise: Paprikapulver, edelsüß
2 TL: Kräuter der Provence
200 g: Mozzarella

Zubereitung

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Jede Hähnchenbrust mit 1 Scheibe Serrano Schinken und 2 Blatt gehackter Basilikum füllen.
Knoblauch und Schalotten pellen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Schalotten fein würfeln. Tomaten waschen und vierteln.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gefüllte Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne im heißen Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Knoblauch und Schalotten für eine Minute mit anschwitzen. Hähnchenbrustfilets mitsamt Bratfett und Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Auflaufform geben. Cocktailtomaten um die Hähnchenbrustfilets herum verteilen.
Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern der Provence abschmecken. Sahnesauce über die Hähnchenbrustfilets gießen. Mozzarella abgießen, in Scheiben schneiden und auf den Hähnchenbrustfilets verteilen. Für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen gratinieren.
In der Zwischenzeit die Linguine in ausreichend kochendem Salzwasser für ca. 12 Minuten al dente kochen. Zitrone waschen, trocknen und etwas Schale mit einer Zeste abreiben. Zitrone zur Hälfte auspressen. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Linguine abgießen, mit Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salbei vermengen.
Gratinierte Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und mit Zitronen-Salbei-Linguine sowie Basilikumblättern anrichten und servieren.