Getrüffelte Pilz-Quiches

Name: Getrüffelte Pilz-Quiches
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 250 g Weizenmehl, Type 405; 2 Prisen Salz; 30 g Butter, zum Einfetten; 200 g Cherry Rispentomaten; 200 g Champignongs, braun; 50 g Babyspinat; 100 g Steinpilze; 1 Zwiebel, rot; 150 g Grana Padano; 1 EL Trüffelbutter; 300 ml Schlagsahne; 1 Prise Salz; 1 EL Olivenöl; 100 g Kräuterseitlinge; 6 Eier; 1 Prise Pfeffer, schwarz

Genuss auf ganzer Linie: Probieren Sie unser Rezept für kleine Pilz-Quiches mit Spinat, Cherrytomaten und Trüffelbutter.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 1 h 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 561 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

250 g: Weizenmehl, Type 405
100 g: Butter
2 Prisen: Salz

200 g: Champignongs, braun
100 g: Kräuterseitlinge
100 g: Steinpilze
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer, schwarz
200 g: Cherry Rispentomaten
1 EL: Olivenöl
1: Zwiebel, rot
50 g: Babyspinat
300 ml: Schlagsahne
6: Eier
1 EL: Trüffelbutter
150 g: Grana Padano

30 g: Butter, zum Einfetten

Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. 50 ml kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig ausrollen und in mit Butter gefettete Tarteletteformen einlegen. Dabei den Rand gut andrücken. Die Förmchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für die Füllung die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl anbraten. Sobald die Pilze leicht gebräunt sind, in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel pellen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trockenschleudern. Alle Zutaten zu den Pilzen geben, gut vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Sahne und Eier mit dem Schneebesen verquirlen. Trüffelbutter in ein Schälchen geben und der Mikrowelle verflüssigen. Die Sahne-Ei-Mischung mit der Trüffelbutter verrühren und über die Pilzfüllung gießen. Mit frisch geriebenem Grana Padano bestreuen. Die Quiches für etwa 35 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen goldbraun backen.