Gemüse-Eintopf mit Tofu

Name: Gemüse-Eintopf mit Tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Petersilie; 2 Msp. Anis, gemahlen; 200 g Tofu, geräuchert; 2 Zwiebeln; 3 EL Mandeln, gemahlen; 1,2 Liter Gemüsebrühe; 3 Pastinaken; 2 Karotten; 2 EL Olivenöl, kalt gepresst; 300 g Selleries; 3 Kartoffeln; 100 ml Apfelsaft

Vegane Suppe ohne Laktose und Gluten: Probieren Sie unseren Eintopf mit Tofu, Pastinaken, Sellerie, Karotten und Kartoffeln – in 40 Minuten servierbereit!

Zubereitungszeit: 10 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 349 kcal
Bewertung: 3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.

Zutaten

Portionen

Zum Verzieren:

Petersilie

3: Pastinaken
300 g: Selleries
2: Karotten
3: Kartoffeln
2: Zwiebeln
2 EL: Olivenöl, kalt gepresst
2 Msp.: Anis, gemahlen
1,2 Liter: Gemüsebrühe
100 ml: Apfelsaft
200 g: Tofu, geräuchert
3 EL: Mandeln, gemahlen

Zubereitung

Pastinaken, Sellerie, Karotten und geschälte Kartoffeln würfeln. Zwiebeln fein schneiden und in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Restliches Gemüse und Kartoffeln zugeben, mit Anis bestäuben und kurz mitbraten. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen und etwa 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Tofu würfeln und im restlichen Öl rundum anbraten. Gemahlene Mandeln in einer anderen Pfanne kurz anrösten. Suppe auf Tellern verteilen und mit Tofu-Würfeln, Mandeln und Petersilie bestreut servieren.