Eine Pfanne mit drei gefüllten braunen Pilzkappen, belegt mit weißer & grüner Mischung sowie kleinen grünen Blättern & Öl.

Gefüllte Portobello Pilze

Name: Gefüllte Portobello Pilze
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Portobellos; 1 Prise Salz; 4 EL Olivenöl; 30 g Walnusskerne; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 2 Stiele Petersilie, glatt; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 300 g Blattspinat, frisch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 200 g Feta; 160 g Frischkäse

Gefüllte Portobello Pilze sind ein herzhaftes, vegetarisches Hauptgericht oder eine raffinierte Vorspeise. Die großen Pilzköpfe werden mit einer Mischung aus Gemüse, Käse, Kräutern oder Körnern gefüllt und im Ofen gebacken. Sie entwickeln dabei ein intensives Aroma und eine saftige, leicht knusprige Textur.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

489 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

8: Portobellos

1 Prise: Salz

4 EL: Olivenöl

30 g: Walnusskerne

0,5: Zitronen, unbehandelt

2 Stiele: Petersilie, glatt

2: Schalotten

2: Knoblauchzehen

300 g: Blattspinat, frisch

1 Prise: Pfeffer

1 Prise: Muskatnuss

200 g: Feta

160 g: Frischkäse

Zubereitung

Portobellos vorsichtig putzen. Die Stiele herausschneiden, fein würfeln und beiseitestellen. Pilzkappen innen leicht salzen, mit 2 EL Olivenöl bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und grob hacken. Zitrone abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. Spinat waschen und trockenschleudern. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten hineingeben und glasig schwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Gewürfelte Pilzstiele zugeben und kurz anschwitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Pfanne vom Herd ziehen.
Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen.
Frischkäse unter die warme Masse rühren, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Feta zerbröseln und ebenfalls unterheben. Walnüsse, Zitronenabrieb und die Hälfte der Petersilie unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung großzügig in die Portobello-Kappen geben und für 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und mit Petersilie garniert servieren.