Unsere vegane Frühlings Bowl bringt frische Aromen, knackige Texturen und ausgewogene Nährstoffe in einer einzigen Schüssel zusammen. Saisonales Gemüse, aromatische Kräuter und eine harmonische Kombination aus warmen und kalten Komponenten machen diese Bowl zu einer Mahlzeit, die sättigt, ohne zu beschweren. Perfekt für alle, die mittags etwas Gesundes, Frisches und Herzhaftes genießen möchten.
Quinoa in ein Sieb geben und gründlich mit Wasser abspülen. Nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend Salzwasser garkochen sowie quellen lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Rhabarber waschen, die enden abschneiden und in mundgerechtes Stücken schneiden.
Spargel waschen und Enden abschneiden. Spargel und Rhabarber in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl ca. 8 Minuten goldbraun braten. Das gegarte Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Radieschen waschen, Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Gurke waschen und in lnage Streifen schneiden. Baby Spinat waschen und trockenschleudern. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und -abrieb mit Apfelessig, Dijon-Senf, Ahornsirup und Olivenöl verrühren. Dill untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa, Rhababer, Spargel, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Gurke und Babyspinat dekorativ in Schüsseln anrichten und mit dem Dressing übergießen. Mit Walnüssen toppen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
