Süßer Genuss der besonderen Art: Ein frisch gebackener Hefeteig mit einem delikaten Sauerrahmguss, abgerundet mit einer Karamell-Note von braunem Zucker. So zauberst du aus einfachen Zutaten ein exquisites Süßgebäck französischer Art.
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, weiche Butter in Flöckchen, Zucker, Eier, Salz, lauwarme Milch und zerbröckelte Hefe in die Mulde geben, verrühren und alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig verarbeiten. Zudecken und an einem warmen, zugfreien Ort 60 Minuten gehen lassen.
3 feuerfeste Formen (je 18 x 11 cm) mit Butter ausstreichen und mit dem Paniermehl ausstreuen. Überschüssiges Paniermehl ausschütten.
Für den Guss das Ei mit der Crème Fraîche in einer Schüssel glatt rühren.
Den Teig dritteln und in der Größe der Formen ausrollen. In die Formen legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. 50 g braunen Zucker gleichmäßig auf die Teigoberflächen streuen. Guss darüber verteilen, dabei ringsum einen Rand frei lassen. Den restlichen Zucker auf den Guss streuen. Butterflöckchen auf dem Kuchen verteilen.
Formen in den auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker besieben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.281 kj (15 %)
Kalorien
306 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
32 g
Fett
18 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Zuckerkuchen-Rezept: Tipps für einen perfekten Hefeteig
Ein lockerer und luftiger Hefekuchen ist ein Genuss – sowohl pur als auch mit einem cremigen Belag, wie in unserem Zuckerkuchen-Rezept vorgeschlagen. Eine weitere Alternative bietet unser Rezept für gefüllten Hefekuchen. Dabei gelingt dir der Kuchen umso besser, wenn du ein paar Besonderheiten beachtest.
Der Schlüssel zum Erfolg liegt vor allem in den richtigen Zutaten. Verwende nur frische Hefe, die intensiv duftet und eine glatte, beige-braune Farbe hat. Die Qualität der Hefe steht in einem direkten Zusammenhang mit der Konsistenz des Kuchens, denn Hefe verarbeitet die Kohlenhydrate des Teigs und bildet als Stoffwechselprodukt unter anderem Kohlendioxid. So entstehen im Teig "Luftbläschen", die ihn locker und appetitlich machen. Die optimale Temperatur für Hefe liegt bei circa 40 Grad. Du kannst die Hefe für den Teig sofort aktivieren, wenn du diese in lauwarmer Milch mit einer Prise Zucker auflöst.
Achte jedoch darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird. Bei höheren Temperaturen sterben die Mikroorganismen ab und der Teig wird schwer und klumpig. Zum Gehen sollte die Teigmasse für einen Zuckerkuchen am besten an einen warmen, aber auch nicht zu heißen Ort gestellt werden. Das Zudecken verhindert zudem ein Austrocknen des Teiges.
Zuckerkuchen-Rezept: Originelle Alternativen
Das Zuckerkuchen-Rezept ist eine schnelle Hilfe, wenn du Appetit auf eine süße Leckerei hast. Um mehr Vielfalt zu genießen, kannst du das Rezept für den französischen Zuckerkuchen weiter abwandeln:
Unseren Kuchen auf Hefebasis kannst du nach Belieben zuckern, mit Obst, Trockenfrüchten, Mandeln, Rosinen oder Nüssen belegen und im Anschluss goldgelb backen. Ein Guss aus Ei und Crème fraîche wie bei unserem Zuckerkuchen oder ein Belag aus Marzipan wie beim Marzipan-Butterkuchen rundet jeden lockeren Hefekuchen perfekt ab. Entdecke auch dieses leckere Kirmeskuchen-Rezept aus einem saftigen Hefeteig!
Richtig saftig und fruchtig wird der Teig zum Beispiel, wenn du ihn nach dem Backen mit einer feinen Mischung aus Orangensaft und Mandellikör tränkst. So gelingt dir ein getränkter Butterkuchen, den du auch in einer alkoholfreien Variante mit Mandelaroma zubereiten kannst.
Zuckerkuchen-Rezept: Kuchen ohne Hefe backenWenn du schnelle und leckere Rezepte ohne Hefe ausprobieren möchtest, solltest du auf jeden Fall unser griechisches Grießkuchen-Rezept ausprobieren, das Gebäck wird wie der Butterkuchen ebenfalls mit Flüssigkeit getränkt und mit einer ordentlichen Portion Zitronensirup veredelt. Wirf auch einen Blick auf unser Panforte-Rezept – für einen süßen, würzigen, etwas festeren italienischen Kuchen mit Mandeln, Trockenfrüchten und Gewürzen.
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