Teller mit bräunlicher Soße und einem gestapelten Toast mit Schinken, Käse und Spiegelei

Francesinha

Name: Francesinha
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Scheiben Sandwich-Toast; 4 Rinderfiletsteaks; 4 Scheiben Kochschinken; 4 Bratwürste, grob; 12 Scheiben Schmelzkäse; 4 EL Pflanzenöl; 4 Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Zwiebel, groß; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Senf; 1 TL Zucker; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 0,5 TL Chiliflocken; 200 ml Lager-Bier; 200 ml Rinderbrühe; 200 ml Tomaten, passiert; 50 ml Portwein; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Worcestersauce; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Speisestärke, nach Belieben

Francesinha ist ein portugiesisches Sandwich, gefüllt mit Fleisch und Schinken, überbacken mit Käse und serviert in einer würzigen Sauce. Herzhaft und deftig, ist dieses Gericht ein Highlight für Sandwich-Fans und ein echtes Soulfood. Ideal für alle, die es gerne üppig mögen.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

1.064 kcal

Zutaten

Portionen

Für das Sandwich:

12 Scheiben: Sandwich-Toast

4: Rinderfiletsteaks

4 Scheiben: Kochschinken

4: Bratwürste, grob

12 Scheiben: Schmelzkäse

4 EL: Pflanzenöl

4: Eier

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Für die Soße:

1: Zwiebel, groß

2: Knoblauchzehen

2 EL: Olivenöl

2 EL: Tomatenmark

1 TL: Senf

1 TL: Zucker

1 TL: Paprikapulver, edelsüß

0,5 TL: Chiliflocken

200 ml: Lager-Bier

200 ml: Rinderbrühe

200 ml: Tomaten, passiert

50 ml: Portwein

1: Lorbeerblatt

1 EL: Worcestersauce

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Außerdem:

Speisestärke, nach Belieben

Zubereitung

Für die Soße Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel hineingeben und glasig schwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomatenmark einrühren und für 1 Minute mit anschwitzen. Senf, Zucker, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben und einrühren. Mit Bier ablöschen. Brühe angießen. Passierte Tomaten und Portwein sowie das Lorbeerblatt zugeben und für 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
Toastscheiben im Toaster leicht anrösten. 2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Rinderfiletsteaks sowie die Bratwürste nacheinander von beiden Seiten grillen.
Je eine Scheibe Toastbrot mit Rinderfiletsteak belegen, eine weitere Scheibe Toastbrot auflegen und mit Kochschinken und der Bratwurst belegen. Mit einer Scheibe Toastbrot abschließen und drei Scheiben Schmelzkäse auflegen, sodass die Seiten des Sandwiches mit Käse bedeckt sind.
Sandwiches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse ausreichend geschmolzen ist.
In der Zwischenzeit die Soße von der Herdplatte ziehen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Soße zu flüssig erscheinen mit etwa Speisestärke abbinden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern ausbraten.
Sandwiches aus dem Ofen nehmen, mit einem Spiegelei toppen und die Soße darüber gießen. Servieren.