Eine Schale mit cremigem Aufstrich, garniert mit gehackten roten Zwiebeln, grünen Kräutern, Kapern und etwas Öl

Fava

Name: Fava
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Schälerbsen, gelb; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 80 ml Olivenöl, kaltgepresst; 1 Zitrone, unbehandelt; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Zwiebel, rot; 2 EL Kapern; 2 Stiele Petersilie, glatt; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Fava ist schnell serviert: Ein cremiges Püree aus gelben Erbsen, mit Zwiebel, Lorbeer und Olivenöl gekocht und mit Zitrone und Kapern abgerundet. Ob als Dip oder schnelle Vorspeise, Fava ist vielseitig einsetzbar. Jetzt Rezept lesen und Fava Schritt für Schritt zubereiten.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

70 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

391 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

250 g: Schälerbsen, gelb

1: Zwiebel

1: Knoblauchzehe

1: Lorbeerblatt

80 ml: Olivenöl, kaltgepresst

1: Zitrone, unbehandelt

1 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

1: Zwiebel, rot

2 EL: Kapern

2 Stiele: Petersilie, glatt

2 EL: Olivenöl, kaltgepresst

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Schälerbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis dieses klar durchläuft. Zwiebel pellen und grob hacken. Knoblauch pellen und halbieren.
Schälerbsen, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt mit 750 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Für 35-40 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch den Schaum abschöpfen.
Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen und die Erbsenmasse mit dem Stabmixer fein pürieren. Dabei das Olivenöl im feinen Strahl einfließen lassen. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Fava mit der Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Garnitur die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Kapern abgießen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Fava mit Zwiebelringen, Kapern, Zitronenabrieb und Petersilie garnieren. Mit Olivenöl beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.