Eintopf mit Meerrettich und Cabanossi

Name: Eintopf mit Meerrettich und Cabanossi
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Meerrettich, frisch; 200 g Cabanossi; 200 g Schmand; 1 Beet Gartenkresse; 4 Scheiben Bauernbrote; 400 g Kartoffeln; 400 g Wirsing; 200 g Möhren; 2 Lorbeerblätter; 200 g Zwiebeln; Pfeffer; 50 ml Pflanzenöl; 1 EL Senf, grob; Salz; 400 g Steckrüben; 1 Kalbsfond

Herzhafter Eintopf mit würziger Cabanossi und feiner Meerrettichnote – ein deftiges Rezept für kalte Tage mit besonderem Geschmack.

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 703 kcal

Zutaten

Portionen

400 g: Kartoffeln
400 g: Steckrüben
200 g: Möhren
200 g: Zwiebeln
400 g: Wirsing
50 ml: Pflanzenöl
2: Lorbeerblätter
1: Kalbsfond
1 EL: Senf, grob; Salz; Pfeffer

200 g: Cabanossi
100 g: Meerrettich, frisch
1 Beet: Gartenkresse
4 Scheiben: Bauernbrote
200 g: Schmand

Unser Tipp

Der Herbst bietet so viele Möglichkeiten: Wer keine Steckrübe mag, kann sie z.B. durch Kürbis oder Knollensellerie ersetzen!

Zubereitung

Kartoffeln, Steckrübe, Möhren und Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wirsing blättrig schneiden, waschen und abtropfen lassen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin für 3–4 Minuten dünsten. Lorbeerblätter hinzugeben. Mit Fond auffüllen und ca. 30 Minuten bei geringer Hitze leise kochen lassen. Senf hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Cabanossi in mundgerechte Stücke schneiden. Meerrettich schälen und fein raspeln. Kresse vom Beet schneiden.
Cabanossi 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Fertigen Eintopf mit Kresse, Meerrettich, Schmand und etwas Brot servieren.