Eiersalat mit Flusskrebsen

Name: Eiersalat mit Flusskrebsen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 100 g Flusskrebsschwänze; 0 Pfeffer; 8 Toastbrötchen; 2 Karotten; 6 Eier; 2 EL Dill; 1 EL Kaper; 1 Beet Kresse; 40 ml Orangensaft; 1 Schalotte; 0 Salz

Bereiten Sie mit unserem Rezept ganz einfach einen exotischen Eiersalat mit Flusskrebsen, knackigen Karotten und Kapern zu – fertig in 25 Minuten.

Zubereitungszeit: 10 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 278 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

6: Eier
1: Schalotte
2: Karotten
1 EL: Kaper
2 EL: Dill
40 ml: Orangensaft
1: Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
: Pfeffer
: Salz
1 Beet: Kresse
100 g: Flusskrebsschwänze
8: Toastbrötchen

Zubereitung

Eier binnen acht Minuten kochen. Das Eigelb sollte nicht mehr fließen, aber auch nicht hart gekocht sein. In kaltem Wasser kurz abkühlen lassen. Eier schälen und in Würfel schneiden. Wie Sie Eier richtig kochen, erfahren Sie in unserem "Gewusst wie!"-Video.
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Schalotte fein schneiden. Karotten in Stifte schneiden. Kapern mit Dill, Orangensaft und Avocadofruchtfleisch pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eierwürfel, Schalotten, Karottenstifte und Avocadocreme vorsichtig vermischen.
Eiersalat in sechs Gläsern verteilen. Kresse direkt vom Beet schneiden und zusammen mit den Flusskrebsschwänzen auf dem Salat anrichten.
Toastbrötchen toasten und dazu servieren Probieren Sie auch das leckere Caesar Salad Rezeptmit Bacon oder bereiten Sie Eiersalat mit frischer Kresse zu!