Ein Teller mit Hähnchenschenkeln in dicker roter Soße, darauf zwei halbierte gekochte Eier.

Doro Wat

Name: Doro Wat
Prep time: 50 min
Cook time: 70 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Hähnchenoberkeulen; 1 Zitrone; 1 TL Salz; 700 g Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 2 EL Erdnussöl; 3 EL Berbere-Gewürzmischung; 2 EL Tomatenmark; 0,5 TL Bockshornkleesamen; 1 Kardamomkapsel, gemahlen; 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Zimt; 1 Prise Gewürznelke, gemahlen; 1 Prise Pfeffer; 80 g Ghee, weich; 4 Eier

Doro Wat ist ein äthiopischer Hähnchen-Eintopf, der klassisch im Topf langsam geschmort wird und seine Würze aus einer kräftigen Gewürzpaste bekommt. Die Soße darf in Ruhe einkochen, bis sie sämig ist – ideal für ein gemütliches Essen am Wochenende oder wenn du Gäste hast. Einfach vorbereiten, entspannt köcheln lassen und genießen.

Zubereitungszeit

50 min.
Gesamtzeit

2 h
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

1.061 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

8: Hähnchenoberkeulen

1: Zitrone

1 TL: Salz

700 g: Zwiebeln

4: Knoblauchzehen

2 cm: Ingwer

2 EL: Erdnussöl

3 EL: Berbere-Gewürzmischung

2 EL: Tomatenmark

Für die Gewürzbutter:

0,5 TL: Bockshornkleesamen

1: Kardamomkapsel, gemahlen

1 Prise: Kurkuma

1 Prise: Zimt

1 Prise: Gewürznelke, gemahlen

1 Prise: Pfeffer

80 g: Ghee, weich

Außerdem:

4: Eier

Zubereitung

Hähnchenkeulen mit Küchenpapier abtupfen und mit dem Saft der Zitrone sowie Salz einreiben. 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln pellen und sehr fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Hähnchenkeulen kalt abspülen und trocken tupfen.
Erdnussöl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln hineingeben und für 30 Minuten unter ständigem Rühren schmoren. Parallel die Gewürzbutter aus den Gewürzen und Ghee herstellen, indem alle Zutaten homogen vermengt werden. Die Gewürzbutter zu den geschmorten Zwiebeln geben. Knoblauch und Ingwer zufügen und 1 Minute mitdünsten. Berbere-Gewürzmischung einrühren und bei geringer Hitze 3-5 Minuten rösten, bis die Gewürze intensiv duften. Zuletzt das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Hähnchenkeulen in die Soße geben und darin wenden. 300 ml Wasser angießen und abgedeckt 45-60 Minuten leise schmoren lassen. Gelegentlich wenden.
Eier in einem Topf mit ausreichend kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Abgießen, abkühlen lassen und pellen. Der Länge nach halbieren. Die Eierhälften kurz vor Ende der Garzeit in die Soße geben und mehrfach mit der Soße überziehen.