Ein Teller mit einem rechteckigen, hellen Kuchenstück mit goldbrauner Kruste, daneben ein Blech mit dem Kuchen.

DDR Bienenstich

Name: DDR Bienenstich
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 ml Milch; 70 g Zucker; 0,5 Würfel Hefe, frisch; 500 g Weizenmehl, Type 405; 1 Prise Salz; 80 g Butter, weich; 1 Ei; 150 g Butter; 200 ml Sahne; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 g Kokosraspeln

DDR-Bienenstich ist ein klassischer Blechkuchen aus der ostdeutschen Backstube: Er wird im Ofen gebacken und mit einer karamellisierten Kruste aus Margarine, Kokosraspeln und Sahne veredelt. Wenn du ganz authentisch "wie in der DDR" backen möchtest, verwende noch "Kunsthonig" oder Invertzuckersirup. Süß, buttrig und ideal für die Kaffeetafel oder Familienfeiern.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

2 h
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

543 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

250 ml: Milch

70 g: Zucker

0,5 Würfel: Hefe, frisch

500 g: Weizenmehl, Type 405

1 Prise: Salz

80 g: Butter, weich

1: Ei

Für die Kokos-Sahne-Schicht:

150 g: Butter

200 ml: Sahne

150 g: Zucker

1 Päckchen: Vanillezucker

200 g: Kokosraspeln

Zubereitung

Milch und 1 EL Zucker lauwarm im Topf erwärmen. Hefe hineinbröseln und 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde formen. Hefemilch, restlichen Zucker, Salz, Butter und Ei zugeben. Für 8-10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Butter, Sahne, Zucker und Vanillezucker im Topf aufkochen. Kokosraspel unterrühren und die Masse für 2-3 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Teig gleichmäßig auf Größe des Backblechs ausrollen und auf das mit Backpapier belegte Backblech geben. Ggf. mit den Händen nachziehen. Die Kokos-Sahne-Schicht auf dem Teig verstreichen und für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. In Quadrate schneiden. Servieren.