Eine Pfanne mit vier gebratenen Hähnchenbrustfilets in heller Soße, bestreut mit grünen Kräutern.

Chicken Supreme

Name: Chicken Supreme
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hähnchenbrustfilets, mit Haut; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 40 g Butter; 2 EL Weizenmehl, Type 405; 100 ml Weißwein; 250 ml Hühnerfond; 250 ml Sahne; 2 Zweige Thymian; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stiele Petersilie, glatt

Chicken Supreme ist ein französisches Geflügelgericht mit zartem Hähnchenbrustfilet, oft begleitet von einer cremigen Sauce und feinen Beilagen. Dieses Rezept verbindet klassische französische Küche mit einfacher Zubereitung – perfekt für ein festliches Dinner oder einen besonderen Anlass.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

595 kcal

Zutaten

Portionen

Für das Hähnchen:

800 g: Hähnchenbrustfilets, mit Haut

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

1 TL: Paprikapulver, edelsüß

2 EL: Butter

2 EL: Olivenöl

Für die Sauce:

1: Zwiebel

2: Knoblauchzehen

40 g: Butter

2 EL: Weizenmehl, Type 405

100 ml: Weißwein

250 ml: Hühnerfond

250 ml: Sahne

2 Zweige: Thymian

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Außerdem:

2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets hineingeben und von beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und bei 80 Grad Umluft im Ofen warmhalten.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Butter in die noch heiße Pfanne geben und schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren leicht anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Hühnerfond auffüllen. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sahne einrühren und leicht einkochen lassen.
Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets in die Soße geben und für 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Mit Petersilie garniert servieren. Dazu passt Reis.