Eine Schüssel gefüllt mit Joghurt, garniert mit Granola.

Carrot Cake Granola

Name: Carrot Cake Granola
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Karotte, groß; 60 g Walnüsse; 300 g Haferflocken; 25 g Leinsaat; 40 g Mandeln, gehobelt; 30 g Kokoschips; 1 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100 ml Ahornsirup; 80 ml Rapsöl; 1 TL Vanilleextrakt

Carrot Cake zum Frühstück – aber in knusprig? Dieses Carrot Cake Granola bringt genau das auf den Tisch. Mit süßen Karottenraspeln, warmen Gewürzen und einer herrlich goldenen Knuspermischung erinnert es an den Geschmack eines frisch gebackenen Karottenkuchens, bleibt dabei aber leicht, alltagstauglich und unglaublich vielseitig. Ob über Joghurt, als Topping für Porridge oder einfach pur aus dem Glas: Dieses Granola macht jeden Morgen ein bisschen gemütlicher.

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

577 kcal
Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

1: Karotte, groß

60 g: Walnüsse

300 g: Haferflocken

25 g: Leinsaat

40 g: Mandeln, gehobelt

30 g: Kokoschips

1 TL: Zimt

1 Prise: Muskatnuss

1 Prise: Salz

100 ml: Ahornsirup

80 ml: Rapsöl

1 TL: Vanilleextrakt

Zubereitung

Backofen auf 165 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Karotte schälen, Enden abschneiden, auf einer Reibe fein raspeln und in einem sauberen Küchentuch ausdrücken. Walnüsse fein hacken und mit Haferflocken, Leinsaat, Mandeln, Kokoschips, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
Ahornsirup, Rapsöl und Vanilleextrakt gut verrühren, Karottenraspel unterheben und mit den trockenen Zutaten vermengen. Locker auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Nach dem Ausschalten des Ofens noch weitere 5 Minuten bei geschlossener Ofentür nachtrocknen lassen.
Granola vollständig abkühlen lassen und luftdicht verschlossen aufbewahren.