Cappuccino-Crêpes

Name: Cappuccino-Crêpes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 ml Milch; 1 TL Backkakao; 100 g Mehl; 2 TL Bourbon Vanillezucker; 0,25 TL Kardamom, gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 2 Orangen; 2 Eier; 8 Kugeln Eiscreme Walnuss; 30 g Puderzucker; 1 TL Stärke; 2 TL Orangenlikör; 2 EL Butter; 75 ml Espressi

Lust auf ein raffiniertes Dessert? Probieren Sie unser Rezept für Cappuccino-Crêpes mit Kardamom und einem Schuss Orangenlikör aus – dazu sahniges Walnusseis!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 395 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.

Zutaten

Portionen

2 EL: Butter
100 ml: Milch
75 ml: Espressi
2: Eier
30 g: Puderzucker
100 g: Mehl
2: Orangen
1 TL: Stärke
2 TL: Orangenlikör
2 TL: Bourbon Vanillezucker
2 EL: Pflanzenöl
0,25 TL: Kardamom, gemahlen
8 Kugeln: Eiscreme Walnuss
1 TL: Backkakao

Zubereitung

Butter schmelzen. Milch und heißen Espresso mischen. Eier, Butter, Puderzucker und Cappuccino verquirlen. Die Hälfte Mehl zugeben und zu einem klümpchenfreien, flüssigen Teig verrühren. Dann restliches Mehl einrühren. Teig quellen lassen.
Orangen mit einem Messer schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Stärke und Likör glatt rühren. Orangensaft und Vanillezucker aufkochen, Stärke einrühren, kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln, abkühlen lassen.
Den Boden einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) dünn mit Öl bepinseln. Ein Viertel des Crêpeteigs hineingeben und durch Schwenken der Pfanne dünn auf dem ganzen Boden verlaufen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. von jeder Seite backen. Warmhalten. Aus dem restlichen Teig 3 weitere Crêpes backen.
Orangenfilets zur Orangensauce geben, mit Kardamom würzen. Je 1 Crêpe mit 2 Kugeln Eis und etwas Orangensauce anrichten. Crêpes mit Kakao bestäuben.