Ein Teller mit kleinen runden Butterkeksen, bestreut mit feinem Puderzucker

Butterwölkchen

Name: Butterwölkchen
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 80 g Puderzucker; 80 g Mandeln, gemahlen; 250 g Weizenmehl, Type 550; 1 Packung Vanillepuddingpulver; 250 g Butter, weich

Butterwölkchen für die Kaffeetafel – himmlisch leichte und luftige Kekse aus Butter, Vanillezucker und gemahlenen Mandeln, bestäubt mit Puderzucker. Einfach köstlich!

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 1 h 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 148 kcal
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

250 g: Butter, weich
80 g: Puderzucker
1 Päckchen: Vanillezucker
1 Prise: Salz
250 g: Weizenmehl, Type 550
1 Packung: Vanillepuddingpulver
80 g: Mandeln, gemahlen

2 EL: Puderzucker

Zubereitung

Backofen auf 150 Grad Umluft (170 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen eines Handrührgerätes weiß-cremig schlagen. Mehl, Puddingpulver und gemahlene Mandeln in einer Schüssel vermischen und portionsweise mit den Knethaken eines Handrührgerätes unter die Butter-Zucker-Masse heben, bis ein homogener Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in walnussgroßen Portionen entnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Daumen leicht flach drücken. Für 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker besieben und servieren oder in einer Keksdose lagern.