Burger: The Mexican

Name: Burger: The Mexican
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Pfeffer; 8 Scheiben Ziegengouda; 700 g Rinderhack; 16 Nachos; 0 Salz; 4 EL Jalapeños, in Scheiben geschnitten; 1 Bund Koriander; 4 EL Schmand; 100 g Paprikas, orange; 1 Chilischote, rot; 0 Salz; 0 Pfeffer; 2 TL Olivenöl; 120 g Tomaten; 1 EL Petersilienblätter; 1 EL Milch; 450 g Mehl; 2 TL Zucker; 1,5 EL Chiliflocken, getrocknet; 2 TL Trockenhefe; 2 EL Butter; 1 Ei; 1 Eigelb

Jalapeños, Chili, Nachos und Koriander machen diesen Burger zu einem echten Mexikaner.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 3 h 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 1.090 kcal
Bewertung: 4.3 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

120 g: Tomaten
100 g: Paprikas, orange
1: Chilischote, rot
1 EL: Petersilienblätter
2 TL: Olivenöl
: Salz
: Pfeffer

700 g: Rinderhack
: Salz
: Pfeffer
8 Scheiben: Ziegengouda
4 EL: Jalapeños, in Scheiben geschnitten
4 EL: Schmand
1 Bund: Koriander
16: Nachos

1 EL: Milch
2 TL: Trockenhefe
2 TL: Zucker
450 g: Mehl
1,5 EL: Chiliflocken, getrocknet
2 EL: Butter
1: Ei
1: Eigelb

Zubereitung

Milch, 250 ml warmes Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren, 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Chili, Butter und Ei dazugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt 2–3 Stunden gehen lassen.
Teig kräftig durchkneten, 6–8 Buns formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 1–2 Stunden gehen lassen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Buns mit Eigelb bepinseln, mit Chili bestreuen und 18–20 Minuten goldbraun backen.
Stielansätze der Tomaten entfernen, Paprika vierteln, entkernen. Beides mit Chili und Petersilie klein hacken. Mit Öl verrühren und würzen.
Rinderhack kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Patties formen (nicht zu fest zusammendrücken) und auf dem Grill bei direkter Hitze 3 Minuten pro Seite grillen. Patties an den Rand des Grills schieben, mit Käsescheiben, Salsa und Jalapeños belegen. 4 Buns halbieren und auf dem Grill erwärmen.
Die untere Hälfte des Buns mit Schmand bestreichen. Mit Koriander, Patty und Nachos belegen. Deckel auflegen. Und dann: arriba!