Bruschetta mit dreierlei Belag

Name: Bruschetta mit dreierlei Belag
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Ciabatta-Brot; 0,5 Zitronen; 0,5 TL Kurkuma; 1 Zucchini, gelb; 25 g Pinienkerne; 1 Prise Pfeffer; 100 g Ricotta; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 100 g Naturtofu; 2 TL Pesto Rosso; 1 Prise Salz; 1 EL Olivenöl; 1 TL Chiliflocken; 1 Zwiebel, rot; 2 Strauchtomaten; 1 Zehe Knoblauch, schwarz; 100 g Champignons, braun; 1 Aubergine; 1 EL Sesamsamen, dunkel; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz; 2 TL Salz; 1 TL Balsamico-Creme; 1 EL Olivenöl

Bruschetta mal anders: Dreierlei Belag in Schwarz-Rot-Gold – kreativ, sommerlich und perfekt für Fingerfood, Partys oder als Vorspeise mit Wow-Effekt. Das Erfolgsrezept von Christopher Grotheer, Team D Skeletonfahrer.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 292 kcal
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1: Ciabatta-Brot
2 EL: Olivenöl
1: Knoblauchzehe

1: Zucchini, gelb
1 EL: Olivenöl
100 g: Ricotta
0,5: Zitronen
0,5 TL: Kurkuma
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
25 g: Pinienkerne

2: Strauchtomaten
1: Zwiebel, rot
100 g: Naturtofu
1 EL: Olivenöl
2 TL: Pesto Rosso
1 TL: Chiliflocken
1 Prise: Salz

1: Aubergine
2 TL: Salz
100 g: Champignons, braun
1 EL: Olivenöl
1 Zehe: Knoblauch, schwarz
1 EL: Sesamsamen, dunkel
1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz
1 TL: Balsamico-Creme

Zubereitung

Für den schwarzen Belag Aubergine waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Mit Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch klein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel hineingeben und scharf anbraten. Champignons zugeben und kurz mitbraten. Mit schwarzem Knoblauch, Sesamsamen und Pfeffer vermengen.
Für den roten Belag Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Tofu in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten. In einer Schüssel mit dem Pesto, Tomaten und Zwiebel vermengen. Mit Chiliflocken und Salz abschmecken.
Für den goldenen Belag Zucchini waschen, Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne mit Olivenöl einpinseln und die Zucchinischeiben von beiden Seiten angrillen. Ricotta mit dem Saft und dem Abrieb der halben Zitrone sowie Kurkuma glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Ciabatta in Scheiben schneiden mit Olivenöl einstreichen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen und für 7-8 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen rösten. Anschließend mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
Die verschiedenen Belag-Varianten auf die Bruschetta-Scheiben auftragen, nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.