Brokkoli-Pesto

Name: Brokkoli-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkolis; 100 ml Olivenöl, kalt gepresst; 3 Stiele Petersilie, glatt; 2 Knoblauchzehen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 0,5 Zitronen

Unser leuchtend grünes Brokkoli-Pesto verleiht Pasta und Sandwiches eine unverwechselbare, frische Geschmacksnote. Der Tausendsassa in der Küche ist in nur 15 Minuten gemacht – probieren Sie das Rezept gleich aus!

Zubereitungszeit

10 min.
Gesamtzeit

15 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

350 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

400 g: Brokkolis

2: Knoblauchzehen

0,5: Zitronen

3 Stiele: Petersilie, glatt

100 ml: Olivenöl, kalt gepresst

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

Brokkoli waschen und mit dem Stiel nach oben für 3 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen und in Röschen abtrennen.
Knoblauch pellen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Walnüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten.
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben, Olivenöl aufgießen und zu einer feinen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.465 kj (17 %)
Kalorien	350 kcal (17 %)
Kohlenhydrate	8 g
Fett	34 g
Eiweiß	6 g

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Brokkoli-Pesto selber machen – mit unserem einfachen Rezept

Wer bei dem Wort "Pesto" sofort den Geschmack von Basilikum auf der Zunge verspürt, liegt ganz richtig: Der italienische Klassiker wird aus dem aromatischen Kraut, Olivenöl, etwas Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan oder Pecorino hergestellt. Inzwischen erfreuen aber auch jede Menge andere Pesto-Rezepte die Gaumen der Genießer: Heute möchten wir Ihnen aus der Fülle der Variationen unser Brokkoli-Pesto-Rezept vorstellen. Das Gemüse verleiht der Soße eine auffällig hellgrüne Farbe, Knoblauch, Zitrone und Petersilie verstärken das Aroma des mediterranen Kohls. Beim Blick ins Rezept werden Sie außerdem bemerken, dass unser Brokkoli-Pesto vegan ist.

Für Fans der grünen Röschen: Hier finden Sie jede Menge Tipps, auf welche Arten Sie Brokkoli zubereiten können! Eines unserer Lieblingsrezepte, wenn es schnell und unkompliziert gehen muss: dieser Brokkoli-Nudel-Auflauf.

Brokkoli-Pesto – ein Tausendsassa in der Küche

Unser Pesto aus Brokkoli lässt sich ebenso vielfältig einsetzen wie andere Pestos: pur zu Pasta oder zum Würzen von Aufläufen, als feine Ergänzung auf belegten Sandwiches oder in Wraps, auf Ihrer Lieblings-Pizza, als Dip zu Fleisch und Fisch oder als Geheimzutat in einem Salatdressing. Ebenfalls lecker: Füllen Sie mal Hähnchenbrustfilets oder Schweinerollbraten mit der aromatischen grünen Soße! Auch in ein hübsches Glas gefüllt als kleines Gastgeschenk macht sich unser veganes Brokkoli-Pesto gut.

Übrigens: Brokkoli-Pesto ist bei Kindern oft beliebter als das Original, da es vom Geschmack her etwas milder ausfällt als Basilikum-Pesto.