Mit Kräutern garnierte Teigfladen mit hellem und rotem Dip auf großem Teller

Bolani

Name: Bolani
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Weizenmehl, Type 550; 1,5 TL Trockenhefe; 1,5 TL Salz; 2 EL Rapsöl; 400 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Stange Lauch; 3 Stiele Koriander, frisch; 1 Stiel Minze, frisch; 2 EL Rapsöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Kurkuma; 2 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Knoblauchzehe, klein; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 2 Stiele Minze; 250 g Joghurt, griechisch; 6 EL Bratöl

Bolani ist gefülltes afghanisches Fladenbrot, bei dem Kartoffeln und Lauch die Füllung bilden. Verfeinere am besten mit Knoblauch, Chili und Koriander und serviere Bolani mit einer Joghurt-Minz-Soße. In der Pfanne wird das Brot knusprig, die Füllung bleibt saftig.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

586 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

450 g: Weizenmehl, Type 550

1,5 TL: Trockenhefe

1,5 TL: Salz

2 EL: Rapsöl

Für die Füllung:

400 g: Kartoffeln, mehlig kochend

1 Stange: Lauch

3 Stiele: Koriander, frisch

1 Stiel: Minze, frisch

2 EL: Rapsöl

1 TL: Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL: Kurkuma

2 TL: Koriander, gemahlen

1 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

Für die Joghurt-Minz-Soße:

1: Knoblauchzehe, klein

0,5: Zitronen, unbehandelt

2 Stiele: Minze

250 g: Joghurt, griechisch

Außerdem:

6 EL: Bratöl

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Rapsöl und nach und nach ca. 300 ml lauwarmes Wasser hinzufügen sowie verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 25 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser garkochen. Lauch gründlich waschen, Enden abschneiden und fein hacken. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kartoffeln abgießen, leicht abkühlen lassen und grob zerstampfen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin anschwitzen. Gewürze hinzufügen, vermengen und kurz mit anschwitzen. Kartoffeln und Kräuter zugeben und alles gut vermischen. Ggf. abschmecken.
Teig in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Teigkugel zu einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. Etwas Füllung auf die Hälfte des Teigkreises geben, dabei einen kleinen Rand freilassen und leicht mit Wasser befeuchten. Zusammenklappen und die Ränder nochmals mit einer Gabel festdrücken.
Etwas Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Teigtaschen portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Joghurt-Minz-Soße den Knoblauch pellen und fein reiben. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Griechischer Joghurt mit Knoblauch, Zitronenabrieb und Minze verrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
Bolani mit der Joghurt-Minz-Soße anrichten und servieren.