Blätterteig-Raketen sind kleine Snacks aus fertigem oder selbst gemachtem Blätterteig, der beim Backen durch viele Fettschichten und entstehenden Wasserdampf luftig aufgeht – so blättern die Schichten sichtbar auf und deine Raketen werden knusprig; in diesem Ratgeber erfährst du, wie du sie für Silvester, Buffet und Party ganz einfach zubereitest.
Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Blätterteig entrollen, nochmals dünn ausrollen. Sweet & Saty Duo-Creme kurz in der Mikrowelle erwärmen und auf den Teig verstreichen.
Von der langen Seite zur Mitte hin zusammenklappen, etwas andrücken und in 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Jeden Teigstreifen eng ineinander drehen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Teigkordeln damit bestreichen.
Für 12 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen goldgelb backen.
Ananas schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zu kleinen Dreiecken schneiden, sodass sie als Raketenspitze auf die Blätterteigkordeln passen.
Blätterteigkordeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, nach Belieben auf Cocktailspieße stecken und die Ananasstücke aufstecken. Leicht mit Puderzucker besieben und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.577 kj (19 %)
Kalorien
377 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
40 g
Fett
22 g
Eiweiß
5 g
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Warum geht Blätterteig beim Backen auf?
Blätterteig geht beim Backen auf, weil sich das Wasser im Teig und im Fett in heißen Dampf verwandelt, der sich zwischen den vielen dünnen Teigschichten ausdehnt und sie voneinander abhebt. So entstehen die typischen Luftpolster und deine Blätterteig-Raketen werden schön knusprig.
Damit dieser Effekt funktioniert, wird Blätterteig aus mehrfach übereinander geschichteten Teig- und Fettschichten hergestellt, die beim Ausrollen immer wieder gefaltet werden. Du kannst fertigen Teig aus dem Kühlregal verwenden oder mit etwas Zeit und Geduld Blätterteig selber machen. In unseren Blätterteig-Rezepten findest du viele Ideen, wie du das Ergebnis nutzen kannst – von herzhaften Stangen bis zu süßen Teilchen. Für deine Blätterteig-Raketen ist wichtig, dass der Teig gut gekühlt bleibt, du zügig arbeitest und der Ofen vorgeheizt ist, dann kann der entstehende Dampf die Schichten optimal anheben.
Blätterteig-Raketen: So wandelst du den Snack ab
Unser Blätterteig-Raketen-Rezept setzt auf eine süß-salzige Duo-Creme als Füllung, die Raketenspitze gestalten wir aus Ananas. Du kannst diese Variante aber auch abwandeln. Den ausgerollten Teig schneidest du in Streifen oder Rechtecke, die du nach Wunsch herzhaft oder süß belegst. Auch daraus formst du dann Raketen, die du nach dem Backen auf Holzspieße steckst. So entstehen Blätterteig-Snack-Raketen, die du später in Gläser oder eine dekorative Schale stellst. Als herzhafte Füllung eignen sich Frischkäse, geriebener Käse, etwas Pesto, Schinkenwürfel oder fein gehacktes Gemüse. Für süße Blätterteig-Raketen kannst du Zimt-Zucker, Nuss-Nougat-Creme oder Marmelade verwenden.
Wenn du zum Beispiel für Silvester Blätterteig-Raketen machen möchtest, kombiniere sie mit weiteren Ideen aus unseren Silvester-Rezepten und stelle Dips, Käsewürfel oder kleine Spieße dazu. Für ein größeres Buffet passen die Raketen ideal zu anderem Fingerfood, weil sie sich gut im Stehen essen lassen.
Tipp: Richte mehrere Sorten an, kennzeichne die Füllung mit kleinen Schildchen und biete dazu kalte und warme Snacks an. Inspirationen liefern dir zum Beispiel unsere Snack-Rezepte. Und wenn du Gefallen an den Raketen aus Blätterteig gefunden hast, kannst du das Grundprinzip auch für andere Formen nutzen: aus Teigstreifen werden etwa Spiralen, kleine Taschen oder Stangen, die du je nach Anlass neu füllst.
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